عندما نتحدث عن قائمة الفيتامينات الموجودة في الفلفل الحلو فإن فيتامين س هو سيد الفيتامينات إذ أنه يصل إلى 80 مليغرام في كل 100 غرام ثم يأتي في الدرجة الثانية فيتامين ك إذ نجد ما يقارب 0.74, في المرتبة الثالثة: إجمالي الكولين: 0.55., المرتبة الرابعة النياسين: 0.48, المرتبة الخامسة فيتامين أ: 0.370 مليغرام منه في كل 100 غرام منها, بينما فيتامين هـ 0.37, فيتامين بـ 6: 0.22, حمض الفولات أو كما يسمى أيضا بالفيتامين (بـ 9) 0.10, حمض البانتوثينيك: 0.1, البيتايين: 0.1, الثياسين: 0.06, الريبوفلافين: 0.03