سيد الأملاح المعدنية في اللوبياء البيضاء و بدون منازع هو البوتاسيوم, إذ نجده يتوفر بنسبة عالية جدا تصل إلى 1795 مليغرام في كل 100 غرام من اللوبياء البيضاء, يأتي في المرتبة الثانية في قائمة الأملاح المعدنية الفسفور بكمية عالية أيضا تصل إلى 301 مليغرام في كل 100 غرام,  ثم يتحصل الكالسيوم على المرتبة الثالثة  و هذا بكمية عالية كذلك تصل إلى 240 مليغرام, ثم يأتي في المرتبة الرابعة المغنزيوم بكمية تصل إلى 190 مليغرام, ثم الحديد في المرتبة الخامسة بكمية تصل إلى 10.44 مليغرام, ثم في المرتبة السادسة الزنك بـ 3.67 مليغرام ثم المنغنيز بكمية تصل إلى 1.8 مليغرام في كل 100 غرام