باقلاوة
بطاقة فنية حول طبق باقلاوة
مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير طبق باقلاوة. و هي أكلة معروفة جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية في مصر و في ليبيا أيضا
مدة الطهي: قرابة 60 دقيقة
عدد الأشخاص: ما بين 15 إلى 16 أشخاص
تقديم الطبق: يقدم في الغذاء و العشاء
الوصفة: تقليدية
مقادير تحضير طبق باقلاوة
مقدار 500 غرام من الدقيق
مقدار 250 غرام من الفرينة
ذرة من الملح
كأس من السمن
نشاء أو مايزينة
عسل
مقدار 500 غرام من اللوز المسحوق
مقدار 150 غرام من السكر الرطب
فنجان زبدة مذوبة
مراحل تحضير طبق باقلاوة
ضع اللوز و السكر في إناء و ضف لهما الزبدة و ادلك قليلا
دع الكل جانبا لمدة ليلة كاملة
هيأ أوراق العجينة على النحو التالي:
ضع الدقيق و الفرينة بعد غربلتهما في قصعة
ضف لهما الملح و السمن و ادلك بأصابعك ثم ضف الماء من حين لآخر
إستمر في الدلك حتى تصبح العجينة متماسكة
إستأنف الدلك لمدة 30 دقيقة حتى تصبح العجينة لينة ثم إقسمها إلى 14 قطعة
أنثر فوق هذه القطع النشأ (المايزينة) ثم إبسطها بواسطة قطعة خشبية أسطوانية أو آله خاصة لهذا الغرض كما هو مُبين في الصورة
إن كانت لديك آلة كما في الصورة, قم بتمرير العجينة في المنفذ الرابع ثم المنفذ الأول المخصصان للعجينة
بعدها بلل إناء (مستدير) إن أمكن بالزبدة
ضع رقاقات العجينة تلك الواحدة بجانب الأخر بشرط أن تفيض من حافة الإناء
بلل العجينة تلك بالسمن و ضع سبعة منها على شكل طبقات الواحدة فوق الأخرى
قم بنشر اللوز المرحي فوق الطبقة الأخيرة
بعدها قم بمد سبع طبقات أخرى فوق اللوز المرحي مثلما فعلت أول مرة
أدلك الطبقة الأخيرة بالسمن
سطر بالمسطرة أو بالسكين خطوط متوازية بالطول ثم بالعرض
ضع في وسط كل مٌربع مُشكل حبة من اللوز المقشر
إدلك السطح بالسمن
ضع الإناء في المطهى و إطهي الإناء في نار ضعيفة حتى يحمر لون العجينة
بعد مرور الوقت المحدد و إحمرار السطح أخرج الإناء من الفرن إسقي الحلوى بالعسل المُذوب و عها تبرد ثم قطعها حسب الأشكال
ضع كل قطعة في قالب ورقي للزينة
:مقالات ذات صلة
:مقالات أعجبت الزوار
كلمة أخيرة
في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي خاصة و العلوم عامة يُرجى زيارة الرئيسية التي تحتوي على المزيد من المقالات المتنوعة