بجيج بالبطاطا

بجيج بالبطاطا

بطاقة فنية حول طبق بجيج بالبطاطا

مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير صحن بجيج بالبطاطا و البجيج سمك ينتشر في البحر المتوسط  و هذه الأكلة معروفة جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية في مصر و في ليبيا أيضا

مدة الطهي: قرابة 40 دقيقة

عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06 أشخاص

تقديم الطبق: يقدم في الغذاء و العشاء

الوصفة: تقليدية

مقادير تحضير طبق بجيج بالبطاطا

مقدار 06  قطع سمك البجيج أي الفريدي

مقدار 250 غرام بطاطا

رأس ثوم

مقدار 03 ملاعق كبيرة من الزيت

ذرتان (رشتان) من الكمون

ربع ملعقة صغيرة الفلفل الأسود

ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر

مراحل تحضير طبق بجيج بالبطاطا

إنزع الملح من البجيج بتتبع الطريقة التالي: هيأ إناء كبير مملوء بالماء الساخن. لا تتركه يصل إلى درجة الغليان. أترك سمك البجيج (الفريدي) داخل الماء لبضع دقائق. كرر العملية مرتين أو ثلاثة مرات. قم بتذوق الماء للتأكد من إنخفاض نسبة الملوحة و إلا أعد العملية حتى تتأكد من أن مذاق الماء لم يتغير إلى الملوحة

بعدها إنزع الحراشف التي تغطي جلد السمك

يمكنك الإحتفاظ بالسمك كاملا من دون تقطيعه إذا لاحظت أن إناء الطهي يتسع في الفرن الداخلي. و إلا قم بتقسيم السمك إلى قسمين

قطع البطاطا على أربع أقسام و بصورة مستطيلة

ثم ضع فوقها الثوم المفروم و الزيت و الكمون و الفلفل الأسود

أترك الكل فوق النار لفترة قصيرة ثم أضف بعدها الفلفل الأحمر

أضف كأس من الماء

إستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة

ضف قطع البجيج (الفريدي) و إنتظر حتى يطهى لمدة 30 دقيقة

ملاحظة: ينبغى أن لا تتعدى حرارة الموقد  الدرجة المتوسطة حتى لا يتبخر الماء قبلما تطبخ الأُكلة

ثم أطفئ النار

كلمة أخيرة

في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي يرجى زيارة تصنيف الطبخ الذي يحتوي على المزيد من الوصفات

جديد الطبخ