بجيج باللوبية

بجيج باللوبية

بطاقة فنية حول طبق بجيج باللوبية

مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير طبق بجيج باللوبية. و البجيج إسم لسمكة تنتشر كثيرا في البحر الأبيض المتوسط و هي أكلة شعبية في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية في مصر و في ليبيا أيضا

مدة الطهي: قرابة 50 دقيقة

عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06 أشخاص

تقديم الطبق: يقدم في الغذاء و العشاء

الوصفة: تقليدية

مقادير تحضير طبق بجيج باللوبية

مقدار 06 قطع بجيج أي سمك الفريدي

مقدار 250 غرام لوبية خضراء أو يابسة. و إن كانت لوبية يابسة يفضل أن تنقع قبل في الماء لمدة 12 ساعة

رأس ثوم

مقدار 03 ملاعق كبيرة زيت

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

ذرتان (رشتان) من الكمون

ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الجيد

رأس فلفل أخضر حار أو ملعقة هريسة

مراحل تحضير طبق بجيج باللوبية

إنزع الملح من البجيج بتتبع الطريقة التالي: هيأ إناء كبير مملوء بالماء الساخن. لا تتركه يصل إلى درجة الغليان. أترك سمك البجيج (الفريدي) داخل الماء لبضع دقائق. كرر العملية مرتين أو ثلاثة مرات. قم بتذوق الماء للتأكد من إنخفاض نسبة الملوحة و إلا أعد العملية حتى تتأكد من أن مذاق الماء لم يتغير إلى الملوحة

بعدها إنزع الحراشف التي تغطي جلد السمك. قطع السمك إلى قطع صغيرة في حالة ما إذا كان الفرن الداخلي صغيرة. أما إذا كان الفرن الداخلي يتسع لقطع البجيج فيمكن ترك القطع كما هي بدون تقطيع

اذا إخترت اللوبية اليابسة يجب طهوها لوحدها لمدة 30 دقيقة

هيأ المسحوق بالتوابل المذكورة في قسم المقادير و ضفه إلى اللوبية في ماء الطهي

أضف البجيج و استمر في الطهي فوق نار متوسطة الحرارة

كلمة أخيرة

في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي يرجى زيارة تصنيف الطبخ الذي يحتوي على المزيد من الوصفات

جديد الطبخ