برانية
بطاقة فنية حول طبق برانية
مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير صحن برانية. و هي أكلة معروفة جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية في ليبيا أيضا
مدة الطهي: قرابة 60 دقيقة
عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06 أشخاص
تقديم الطبق: يقدم في الغذاء و العشاء
الوصفة: تقليدية
مقادير تحضير طبق برانية
مقدار كيلو و 300 غرام من لحم الخروف من الأحسن يكون الفخذ
مقدار 08 حبات من البيض
مقدار 200 غرام من الجبن (غرويار) المرحي
ملاحظة: غرويار منطقة ريفية في جبال سويسرا تشتهر بإنتاج هذا النوع من الأجبان. يمكن إستعمال أي نوع آخر من الجبن على أن يكون قاس و صلب و قابل للرحي
ملعقة صغيرة من الملح
ذرة (رشة) من الفلفل الأسود
ذرة (رشة) كروية
ملعقة كبيرة من السمن
مقدار 03 ملاعق كبيرة من الخل
مقدار حبتين جوز من لباب الخبز
مراحل تحضير طبق برانية
قطع اللحم و هشم فوقه البصل
ضف الفلافل و الملح ثم السمن ثم كأس صغير من الماء
و أترك الإناء فوق النار لمدة 10 دقائق
ثم أضف الماء و إستمر في الطهي فوق النار القوية لمدة 30 دقيقة أخرى
ثم إسحب اللحم و إنزع العظام منه بحذر من تساقط فتات العظام في المرقة
ضع اللحم في إناء قابل للطهي
أتركه فوق النار يطهو و بلله بالقليل من المرقة من الإناء الأول. إحتفظ بباقي المرقة للإستعمالها لاحقا
أعد مزيجا من لبابة الخبز و بله بالماء مسبقا ثم أضف البيض و الجبن و الخل و أدلك جيدا المزيج ثم أضفه إلى اللحم
دع الإناء فوق النار لمدة 15 دقيقة اخرى
بعد مرور المدة. أضف ما بقي من المرقة من التي تركتها جانبا
بعد إنتهاء مدة الطهي أطفئ النار
:مقالات ذات صلة
:مقالات أعجبت الزوار
كلمة أخيرة
في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي خاصة و العلوم عامة يُرجى زيارة الرئيسية التي تحتوي على المزيد من المقالات المتنوعة