بسطيلة

بسطيلة

بطاقة فنية حول طبق بسطيلة

مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير صحن بسطيلة. و هي أكلة معروفة جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية في مصر و في ليبيا أيضا

مدة الطهي: قرابة ساعتان من الزمن

عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06 أشخاص

تقديم الطبق: يقدم في الغذاء و العشاء

الوصفة: تقليدية

مقادير تحضير طبق بسطيلة

مقدار 12 أوراق من الذيول (الديول) كما تعرف بإسم البسطيلة في المغرب و الغرب الجزائري و جزء من موريتانيا

مقدار 06 حمامات

مقدار 125 غرام من الزبدة

فنجانان مملوءان من المعدنوس المقطع

كيلوغرام بصل

نصف ملعقة صغيرة من الزعفران

نفس ملعقة صغيرة من القرفة

كأس شاي من السكر الرطب

مقدار 06 حبات من البيض

مقدار 250 غرام من اللوز

كأس زيت

ملعقتان كبيرتان من السكر (المكعبات) الحجر

ملح

فلفل أسود

مراحل تحضير طبق بسطيلة

نظف الحمام كالمعتاد

ذوب الزبدة في إناء الطهي السريع

ثم ضف إليها الحمام كله و الفلفل الأسود و الملح و المعدنوس و البصل المهشم و الزعفران و القرفة و نصف السكر الرطب

ضف الماء بصورة كافية وضع الإناء فوق النار مع التحريك من وقت لآخر حتى تتبخر المرقة

عندما يتم نضج الحمام اسحبها من المرقة و افرغ المرقة من المواد العالقة فيها و دع الحمام جانبا

ثم اعد المرقة الى النار و دعها تتبخر تدريجيا

ضف البيض بعد مزجه كله

و في نفس الوقت الذي تضيف فيه مزيج البيض المخفوق. قم بتحريك المرقة بدون توقف

ثم إنزع الإناء من فوق النار

انزع اللحم من الحمام و قطعه قطعا صغيرة

قشر اللوز و اقليه في زيت ساخنة جدا ثم جففه قبل أن يسود و اسحقه جيدا ثم ضف اليه ما بقي من السكر الرطب

ثم ضف الى المسحوق ملعقتان كبيرتان من زيت التي قليت فيها اللوز و احتفظ بالباقي

كلمة أخيرة

في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي يرجى زيارة تصنيف الطبخ الذي يحتوي على المزيد من الوصفات

جديد الطبخ