بطاطا بالفڤاع
بطاقة فنية حول طبق بطاطا بالفڤاع
مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير صحن بطاطا بالفُڤاع و تُسمى أيضا ببطاطا ترفاس. و الترفاس أو الفُڤاع نوع من الفطر ينمو في الرمل و التربة الرملية. كثير الإنتشار في شمال أفريقيا و العراق. و هي أكلة معروفة جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية في مصر و في ليبيا أيضا
مدة الطهي: قرابة 40 دقيقة
عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06 أشخاص
تقديم الطبق: يقدم في الغذاء و العشاء
الوصفة: تقليدية
مقادير تحضير طبق بطاطا بالفڤاع
كيلوغرام من الفڤاع أي الترفاس
رأس من الثوم
مقدار 03 ملاعق كبيرة من الزيت
ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ذرة (رشة)من الكمون
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر
رأس فلفل حار
مراحل تحضير طبق بطاطا بالفڤاع
قم بتحضير الفڤاع و تنقيته و تقشيره بالطريقة المعتادة
ضف ورقة الرند و الفڤاع بعد تقطيعه إلى أجزاء صغيرة. يجب أخذ الحذر من إستعمال الفڤاع الموسمي إذ يجب التخلص من جبيبات الرمل بغسله بماء الحنفية ثلاثة أو أربع مرات. ثم ينقع في إناء فيه ماء الحنفية و كأس صغير من الخل الأبيض لمدة نصف ساعة أو أكثر. ثم تكرر العملية للمرة الثانية و الأخيرة. بعدها تحضر سيار أو ما يسمى بالغربال أو المنخل. و نقوم بحك حبات الفڤاع كلها حتى ينتزع الرمل العالق الذي لم نتمكن من نزعه بالماء
قطع الفڤاع إلى قطع مستديرة
إسحق الثوم و الفلفل الحار في إناء جانبي ثم ضفهم إلى الفڤاع
ضف الزيت و الكمون و الفلفل الأسود و الملح و قليلا من الماء و إطهي المكونات على النار لمدة 10 دقائق
ضف الماء و الفلفل الأحمر و إستمر في الطهي لمدة 30 دقيقة
ينبغي أن يستوعب الفڤاع كل كمية الماء الفائض حتى يكون المذاق لذيذا و شهي
:مقالات ذات صلة
:مقالات أعجبت الزوار
كلمة أخيرة
في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي خاصة و العلوم عامة يُرجى زيارة الرئيسية التي تحتوي على المزيد من المقالات المتنوعة