بطاطا ترفاس

بطاطا ترفاس

بطاقة فنية حول طبق بطاطا ترفاس

مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير صحن بطاطا ترفاس و تُسمى أيضا ببطاطا بالفُڤاع . و الترفاس أو الفُڤاع نوع من الفطر ينمو في الرمل و التربة الرملية. كثير الإنتشار في شمال أفريقيا و العراق. و هي أكلة معروفة جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية في مصر و في ليبيا أيضا

مدة الطهي: قرابة 40 دقيقة

عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06 أشخاص

تقديم الطبق: يقدم في الغذاء و العشاء

الوصفة: تقليدية

مقادير تحضير طبق بطاطا ترفاس

كيلوغرام من الترفاس أي الفُڤاع. كما يُمكن إستبداله بطاطا ترفاس التي تُشبهه في الشكل

رأس من الثوم

مقدار 03 ملاعق كبيرة من الزيت

ملعقة صغيرة من الملح

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

ذرة (رشة)من الكمون

ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر

رأس فلفل حار

مراحل تحضير طبق بطاطا ترفاس

قم بتحضير الترفاس و تنقيته و تقشيره بالطريقة المعتادة

ضف ورقة الرند و الترفاس بعد تقطيعه إلى أجزاء صغيرة. يجب أخذ الحذر من إستعمال الترفاس الموسمي  إذ يجب التخلص من  جبيبات الرمل بغسله بماء الحنفية ثلاثة أو أربع مرات. ثم  ينقع في إناء فيه ماء الحنفية و كأس صغير من الخل الأبيض لمدة نصف ساعة أو أكثر. ثم  تكرر العملية للمرة  الثانية و الأخيرة. بعدها تحضر سيار أو ما يسمى بالغربال أو المنخل. و نقوم بحك حبات الترفاس كلها حتى ينتزع الرمل العالق الذي لم نتمكن من نزعه بالماء

قطع الترفاس إن توفر أو بطاط ترفاس إلى قطع مستديرة

إسحق الثوم و الفلفل الحار في إناء جانبي ثم ضفهم للترفاس أو إلى بطاطا ترفاس

ضف الزيت و الكمون و الفلفل الأسود و الملح و قليلا من الماء و إطهي المكونات على النار لمدة 10 دقائق

ضف الماء و الفلفل الأحمر و إستمر في الطهي لمدة 30 دقيقة

ينبغي أن يستوعب الترفاس كل كمية الماء الفائض حتى يكون المذاق لذيذا و شهي

كلمة أخيرة

في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي يرجى زيارة تصنيف الطبخ الذي يحتوي على المزيد من الوصفات

جديد الطبخ