بغرير الدزاير
بطاقة فنية حول طبق بغرير الدزاير
مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير طبق بغرير الدزاير. و هي أكلة معروفة جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية في مصر و في ليبيا أيضا
مدة الطهي: قرابة الساعة و 30 دقيقة
عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06 أشخاص
تقديم الطبق: يقدم في الغذاء و العشاء
الوصفة: تقليدية
مقادير تحضير طبق بغرير الدزاير
كيلوغرام من الدقيق الرقيق
ملعقة صغيرة من الملح
ماء ساخن
مقادير الشراب الحلو
مقدار 300 غرام من السكر
ربع لتر من الماء
مقدار 04 ملاعق كبيرة من ماء الزهر
مقدار 150 غرام من اللوز المهشم
القرفة
مراحل تحضير طبق بغرير الدزاير
ضع الدقيق بعد غربلته في صحن كبير واسع
مَلِؔح الدقيق و بلله بالماء من حين لآخر و ادلكه حتى يصبح عجينة لينة
قم بمسك العجينة و رافع يدك للأعلى قليلا ثم أطلق العجينة. قم بهذه الطريقة عدة مرات حتى تصبح العجينة شبيهة بعجينة الخفاف. و لا تنسى بتبليل العجينة بالماء من حين لآخر
دع العجينة تستريح بعض الوقت
إصنع كموشة (في شكل صرة نقود) بقطعة من القماش و ضع بداخلها القليل من الملح الخشن
هيأ طاجين من الفخار أو من الحديد و ضع الطاجين فوق نار الحطب أو نار الغاز ضعيفة الشعلة
بلل الكموشة بقليل من الزيت الموضوعة في صحن صغير جانبا و إدلك به سطح الطاجين
خذ مقدار حبة البيضة من العجينة السائلة و اللزجة و قم ببسطها بظهر ملعقة كبيرة ثم غط الطاجين بالكسكاس أو أي أداة شبيهة له تحتوي على ثقوب في الأعلى حتى يخرج البخار
إسحب العجينة بعد أن تلاحظ إنتفاخها و تجنب قلبها أو تحريكها خلال مدة الطهي
إستمر في العملية حتى تنتهي العجينة كلها
ضع الفطائر جانبا على قطعة قماش واسعة الواحدة قرب الأخرى حتى تبرد
و من جهة أخرى هيأ الشراب الحلو
قم بسكب السكر و الماء في إناء و ضعه فوق نار ضعيفة و قم بالتحريك حتى تلاحظ أن السائل أصبح يتلاصق حينها أضف له ماء الزهر و دعه يغلي مرتين أو ثلاث مرات ثم دعه يبرد
ضع الشطائر في صحن يسعهم ثم قطعهم إلى أربعة قطع أو أتركها كما هي ثم أفرغ عليهم الشراب الحلو و أنثر فوقهم القرفة
ملاحظة: يمكن سكب الشراب على الشطائر من الفوق و ينسكب عليهم كلهم. كرر العملية عندما ينتصف الصحن
ملاحظة: يمكن الإستغناء عن الشراب الحلو و تعويضه بزيت الزيتون أو الزبدة المذابة أو السكر الرطب و هذا حسب الأذواق
:مقالات ذات صلة
:مقالات أعجبت الزوار
كلمة أخيرة
في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي خاصة و العلوم عامة يُرجى زيارة الرئيسية التي تحتوي على المزيد من المقالات المتنوعة