بغرير بالخميرة
بطاقة فنية حول طبق بغرير بالخميرة
مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير طبق بغرير بالخميرة. و هي أكلة معروفة جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية في مصر و في ليبيا أيضا
مدة الطهي: قرابة الساعة و 30 دقيقة
عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06 أشخاص
تقديم الطبق: يقدم في الغذاء و العشاء
الوصفة: تقليدية
مقادير تحضير طبق بغرير بالخميرة
مقدار 700 غرام من الدقيق الرقيق
مقدار 300 غرام من الفرينة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الكيميائية
ماء
زبدة
سكر رطب
مراحل تحضير طبق بغرير بالخميرة
ضع الدقيق و الفرينة بعد غربلتهما في صحن واسع ثم ضف لهما الملح إسق بالماء من حين لآخر الخليط مع الدلك باليد حتى تصبح عجينة لينة
ثم ضف الخميرة الكيميائية بعد تحليلها في قليل من الماء الساخن إستمر في دلك العجينة مع رشها من حير لأخر بالماء حتى تتحول العجينة من شكلها المتماسك إلى شكل سائل غير متماسك
غط العجينة بالقماش النظيف و دعها جانبا لمدة ساعة و نصف حتى تقوم الخميرة بتخمير العجينة و يتضاعف حجمها
بعد مرور الوقت ضع طاجينا من الطين أو الحديد فوق نار الخشب أو نار الغاز ضعيفة الشعلة
بلل الطاجين بقليل من الزيت و ضع به نصف غُراف (ملعقة كبيرة تستعمل في تقديم الشوربة في الأطباق) ثم أبسط العجينة فوق الطاجين كل تصبح رقيقة كأنها ورقة ذات شكل دائري
أترك العجينة فوق الطاجين لمدة 05 دقائق
إسحب العجينة بعد أن تلاحظ عليها إنتفاخا بسيطا و ثقوبا تأخذ في الإتساع . ملاحظة: لا تقم بتحريكها فوق الطاجين أثناء فترة طهيها
كرر العملية حتى تنتهي من العجينة كلها و لا تنسى تبليل الطاجين في كل مرة
قم بوضع الشطائر فوق قطعة قماش نظيفة. لا تضعها فوق بعضها البعض إنما ضعها بالقرب من بعضها البعض. و يمكن إستعمال قطعة قماش كبيرة و واسعة حتى تتمكن من بسط جميع الشطائر على القماش و أتركها تبرد
بعد مرور فترة تبريد القطع ضع القطع في صحن واسع يسع شكلها الدائري. ملاحظة: بلل كل قطعة قبل قطعها بالزبدة ثم ضعها في الصحن و أنثر فوقها السكر الرطب. و يمكن تقطيع القطع إلى أربعة أو تركها في شكلها الدائري حسب الأذواق
:مقالات ذات صلة
:مقالات أعجبت الزوار
كلمة أخيرة
في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي خاصة و العلوم عامة يُرجى زيارة الرئيسية التي تحتوي على المزيد من المقالات المتنوعة