بوراك بالعجينة

بوراك بالعجينة

بطاقة فنية حول طبق بوراك بالعجينة

مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير طبق بوراك بالعجينة. و هي أكلة معروفة جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية في مصر و في ليبيا أيضا

مدة الطهي: قرابة 40 دقيقة

عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06 أشخاص

تقديم الطبق: يقدم في الغذاء و العشاء

الوصفة: تقليدية

مقادير تحضير طبق بوراك بالعجينة

مقدار كيلوغرام من اللحم المفروم

حبتان من البصل اليابس

مقدار 04 حبات من البيض

ذرة (رشة) من الفلفل الأسود

ذرة (رشة) من الملح

ملعقة كبيرة من السمن

ذرة (رشة) من القرفة

مقادير تحضير عجينة بوراك بالعجينة

مقدار 03 كؤوس من الفرينة

نصف كأس من السمن

الملح

زيت القلي

مراحل تحضير طبق بوراك بالعجينة

نظف الفرنية في السيار أي الغربال

ضف لها الملح و السمن

إمزج الكل جيدا باليد حتى يتفكك أثر تكدس المادة الدسمة

بلل بالماء قليلا مع الدلك المستمر حتى يصبح العجين رطبا و لينا بحيث  يمكن تبسيطه بواسطة الحَلِيوَلْ (المِدلاك الخشبي) الخاصة لهذا الغرض بالذات

إصنع قطعا مكورة و دعها تستريح

من جهة أخرى قم بطهو اللحم المرحي مع البصل المهشم و الملح و الفلفل الأسود و القرفة و السمن و كأس كبير من الماء

دع الكل فوق النار لمدة 30 دقيقة

أطهو البيض على شكل أوملات غير مُكتملة الطهي

تفقد إناء الذي تطهي فيه اللحم حتى تجف المرقة. ثم أتركه يبرد

راجع العجينة. بسطها على سطح أملس و نقي بواسطة الحَلِيوَلْ (المِدلاك الخشبي) و قطعها قطعا يبلغ أطرافها حوالي 20 سنتيمتر

ضع نحو ملعقة كبيرة من المسحوق و مثله من البيض في الوسط و أطو العجينة و أربط أطرافها جيدا بالضغط عليها بالأصابع

إستعن بسكين أو أداة حادة مشابهة و قص في شكل نصف قمر العجينة. و بعد جمع كمية معتبرة  قم بقليها في زيت ساخن جدا

مرر الزيت فوقها بالإستعانة بملعقة كبيرة

دعها تجف فوق ورق الطاولة المخصصص لهذا الغرض و الذي هو هنا إمتصاص الزيت

قدمها مع الليمون

كلمة أخيرة

في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي يرجى زيارة تصنيف الطبخ الذي يحتوي على المزيد من الوصفات

جديد الطبخ