بوراك بالفڤاع
بطاقة فنية حول طبق بوراك بالفڤاع
مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير طبق بوراك بالفُڤاع أو كما يسمى: بوراك بالترفاس. و الفُڤاع نوع من الفطر ينمو في الرمل و التربة الرملية. كثير الإنتشار في شمال أفريقيا و العراق.و هي أكلة معروفة جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية في مصر و في ليبيا أيضا
مدة الطهي: قرابة 40 دقيقة
عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06 أشخاص
تقديم الطبق: يقدم في الغذاء و العشاء
الوصفة: تقليدية
مقادير تحضير طبق بوراك بالفڤاع
مقدار 12 ورقة ذيول أي الديول
قسط (في حدود 250 غرام) من الفُڤاع (الترفاس) المصبر أو من الفقاع (الترفاس) الموسمي
حبة بصل صغيرة
مقدار 03 رؤوس من الثوم
ذرة (رشة) من الفلفل الأسود
ذرة (رشة) من الملح
ملعقة كبيرة من الزبدة
ورقة من نبات الرند
مقادير تحضير طبق بوراك بالفڤاع
قشر البصل و الثوم و افرمهما معا
ضعهم في إناء ثم ضف لهما الزبدة و الملح و الفلفل الأسود و كأس من الماء
ضع الإناء فوق النار لمدة 10 دقائق
ضف ورقة الرند و الفقاع بعد تقطيعه إلى أجزاء صغيرة. يجب أخذ الحذر من إستعمال الفقاع الموسمي إذ يجب التخلص من حبيبات الرمل بغسله بماء الحنفية ثلاثة أو أربع مرات. ثم ينقع في إناء فيه ماء الحنفية و كأس صغير من الخل الأبيض لمدة نصف ساعة أو أكثر. ثم تكرر العملية للمرة الثانية و الأخيرة. بعدها تحضر سيار أو ما يسمى بالغربال أو المنخل. و نقوم بحك حبات الفقاع كلها حتى ينتزع الرمل العالق الذي لم نتمكن من نزعه بالماء
بعد تنقية الفقاع. حلل ملعقتين من الفرينة في قليل من الحليب البارد و الق السائل فوق الفقاع
إستمر في الطهي لمدة 5 دقائق مع التحريك بدون إنقطاع
و ينبغي أن تكون هذه الأكلة جافة
دعها تبرد ثم أحشو كل ورقة من أوراق الذيول (الديول) بمقدار ملعقة من الخليط المتحصل عليه
لف ورقة الذيول كما شكل السيجارة
بعد إكمال كل الأوراق. إقلي اللفافات في زيت ساخن جدا
أخرج اللفافات من المقلاة بعد إحمرار الجوانب
دعها تقطر من الزيت ثم قدمها مصحوبة بالليمون
:مقالات ذات صلة
:مقالات أعجبت الزوار
كلمة أخيرة
في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي خاصة و العلوم عامة يُرجى زيارة الرئيسية التي تحتوي على المزيد من المقالات المتنوعة
