بيض بالفڤاع

بيض بالفڤاع

بطاقة فنية حول طبق بيض بالفڤاع

مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير صحن بيض بالفُڤاع . يعرف الفُڤاع بالتِرْفَاس. و يعرف في العراق بالأكمة. و الفُڤاع نوع من الفطر ينمو في الرمل و التربة الرملية. كثير الإنتشار في شمال أفريقيا و العراق. و هذه الأكلة معروفة جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية في ليبيا أيضا

مدة الطهي: قرابة 15 دقيقة

عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06 أشخاص

تقديم الطبق: يقدم في الغذاء و العشاء

الوصفة: تقليدية

مقادير تحضير طبق بيض بالفڤاع

مقدار 08 حبات بيض

مقدار 100 غرام من الفُڤاع (الترفاس) أي الأكمة

مقدار 40 غرام زبدة

ملح

فلفل أسود

مراحل تحضير طبق بيض بالفڤاع

ملاحظة: يجب أخذ الحذر من إستعمال الفڤاع الموسمي  إذ يجب التخلص من  حبيبات الرمل بغسله بماء الحنفية ثلاثة أو أربع مرات. ثم  ينقع في إناء فيه ماء الحنفية و كأس صغير من الخل الأبيض لمدة نصف ساعة أو أكثر. ثم  تكرر العملية للمرة  الثانية و الأخيرة. بعدها تحضر سيار أو ما يسمى بالغربال أو المنخل. و نقوم بحك حبات الفقاع كلها حتى ينتزع الرمل العالق الذي لم نتمكن من نزعه بالماء

إذ كان الفڤاع (الترفاس) حديث القطف قشره و إغسله (كما شرحنا آنفا) و قطعه قطعا صغيرة

ثم بيضه في الماء المغلي مدة 10 دقائق

بعد مرور الوقت أخرجه من الإناء و دعه يجف 

بعد أن قطر الماء منه أطهيه في قليل من الزبدة و أنثر فوقه الملح و الفلفل الأسود

دعه يحمر فوق نار ضعيفة

ضف ما بقي من الزبدة و البيض بعد مزجهما جيدا

إطهيه فوق نار ضعيفة و لا تترك البيض يجف

قدمه ساخنا

كلمة أخيرة

في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي يرجى زيارة تصنيف الطبخ الذي يحتوي على المزيد من الوصفات

جديد الطبخ