تكربابين
بطاقة فنية حول طبق تكربابين
مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير طبق تكربابين. و هي أكلة معروفة جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية في مصر و في ليبيا أيضا
مدة الطهي: قرابة الساعة و 30 دقيقة
عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06 أشخاص
تقديم الطبق: يقدم في الغذاء و العشاء
الوصفة: تقليدية
مقادير تحضير طبق تكربابين
مقدار 500 غرام من أضلع الخروف الصغير
حبتان من الطماطم
قلب من الكرافس
حبتان من البطاطا
حبة بصل
مقدار 03 رؤوس من الثوم
ربطة من القسبرة
بعض أوراق النعناع
ذرة (رشة) من الفلفل الأسود
رأس فلفل حار
كمشة (حفنة يد) من اللوبية البيضاء – تبقى اللوبية غير ضرورية و يمكن الإستغناء عنها في تحضير هذه الأكلة
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر
ملعقة كبيرة من السمن
:مقاديرالكريات
مقدار كيلوغرام من الدقيق المتوسط
نصف ربطة من القسبرة
بعض من أوراق النعناع
مقدار 04 ملاعق كبيرة من الزيت
حبة بصل صغيرة
ذرة (رشة) من الملح
ذرة (رشة) من الفلفل الأسود
مراحل تحضير طبق تكربابين
قطع أضلع اللحم إلى إثنين
هشم فوقها البصل و الثوم و الفلفل الحار
ضف الزبدة و الفلافل و الطماطم بعد قطعها إلى قطع صغيرة
اطهي الكل لمدة 10 دقائق ثم ضف الماء و البطاطا و الكرافس بعد قطعها إلى قطع كبيرة
ضف اللوبية (إختيارية) و إستمر في الطهي
في نفس الأثناء قم بصنع الكريات على النحو التالي:
هشم القسبرة (أترك القليل منها لإستعمال لاحق) و النعناع و البصل في إناء واسع و كبير
ضف إليهم الزيت و ملعقة من المرقة و إمزج الكل جيدا
غربل الدقيق و إنثر فوق الباقي و أدلك باليد
ضف ملعقة من المرقة إن إستلزم الأمر و إستمر في الدلك حتى يصبح المزيج عبارة عن عجينة متماسكة
إصنع كريات في حجم بيضات الدجاجة و ضفهم إلى المرقة
خفف النار و استمر في الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى
بعد مرور الوقت أنثر باقي الكسبرة فوق المرقة و أطفئ النار
:مقالات ذات صلة
:مقالات أعجبت الزوار
كلمة أخيرة
في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي خاصة و العلوم عامة يُرجى زيارة الرئيسية التي تحتوي على المزيد من المقالات المتنوعة