جوغلال باللوبية

جوغلال باللوبية

بطاقة فنية حول طبق جوغلال باللوبية

مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير صحن جوغلال باللوبية. و يطلق على نفس الطبق في مناطق مختلفة من دول شمال أفريقيا بإسم لوغلال باللوبية و كذلك إسم الببوش باللوبية. و الجوغلال و لوغلال و الببوش هو المصطلح المحلي للحلزون. و هي أكلة معروفة جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية في ليبيا أيضا

مدة الطهي: قرابة الساعة و 30 دقيقة

عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06 أشخاص

تقديم الطبق: يقدم في الغذاء و العشاء

الوصفة: تقليدية

مقادير تحضير طبق جوغلال باللوبية

كيلوغرام من الجوغلال أي الحلزون

كمشتان (حفنتي يد) من اللوبية البيضاء

حبة قرعة أي الكوسة

حبة بطاطا

حبة باذنجال

رأس فلفل أخضر

رأسان من الملوخية

حبة بصل

حبة طماطم

رأس فلفل حار

ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر

ملعقة صغيرة من الملح

مقدار 03 ملاعق كبيرة من الزيت

ذرة (رشة) من الفلفل الأسود

ورقتان من الرند

مراحل تحضير طبق جوغلال باللوبية

إشتري الجوغلال (لوغلال أو الببوش) أي الحلزون و ضع جانبا و لا تطعهم لمدة ثلاثة أيام.و بعد مرور المدة قم بغليه في الماء مع ورقة رند واحدة. بعدها ستلاحظ أنه يبدأ بإخراج رأسه. قم حينها بإخراجه بواسطة عود تخليل و تنظيف الأسنان بعد الوجبات. أخرج اللحم من داخل القوقعة و إنزع منه الأمعاء. ثم أترك اللحم في الماء البارد الممزوج بالخل لمدة 15 دقيقة. لا ترمي كل القواقع بل أترك منها القليل من أجل تزيين الطبق

بعد مرور المدة أخرج الجغلال أي الحلزون من الإناء و إغسله جيدا ثم جففه. في نفس الوقت قم بإرجاع في حوالي 10 منها إلى قواقعها

من جهة أخرى إطهي اللوبية لمدة 10 دقائق على النار ثم إنثر فوقها المزيج الذي أعددته من قبل من الفلفل الحار و الفلفل الأسود

بعد مرور وقت الطهي ضف الزيت و الفلفل الأحمر و ورقة الرند الثانية و الخضر المذكورة في المقادير بعد تقطيعها

بعد مرور الوقت ضف أخيرا رأسي الملوخية بعد قطع أطرافها ثم ضف قطع لوغلال و إستمر في الطهي لمدة 40 دقيقة فوق نار ضعيفة

بعد مرور الوقت أطفئ النار

قدم الأكلة ساخنة

كلمة أخيرة

في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي يرجى زيارة تصنيف الطبخ الذي يحتوي على المزيد من الوصفات

جديد الطبخ