حلوى العرايش

حلوى العرايش

العرايش

بطاقة فنية حول حلوى العرايش

مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير حلوى العرايش. و هي أكلة معروفة جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية في مصر و في ليبيا أيضا

  1. مدة الطهي: ما يقارب 20 دقيقة
  2. عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06  أشخاص
  3. تقديم الطبق: يقدم في قهوة الصباح و المساء و في أي وقت
  4. طبيعة الوصفة: تقليدية

مقادير تحضير حلوى العرايش

  1. مقدار 05 أقساط (أكياس) من الفرينة
  2. مقدار 05 أقساط (أكياس) من الفرينة
  3. علبة من الزبدة
  4. كأس كبيرة من الماء
  5. ذرة ملح

مقادير تحضير عجينة اللوز

  1. قسطان (كيسان) صغيران من اللوز المرحي
  2. قسط صغير من السكر الرطب
  3. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
  4. ملعقة كبيرة من ماء الزهر

مقادير تحضير مزيج التغليف

  1. مقدار بياض 03 حبات من البيض
  2. كأس ماء زهر
  3. عصير حبة ليمون
  4. ملعقة كبيرة من الزيت العادي
  5. مقدار 500 غرام من السكر الحجري الرطب
  6. القليل من النشاء (المايزينا)

مراحل تحضير حلوى العرايش

  1. في إناء واسع، غربل الفرينة وأضف الملح والزبدة المُذوبة.
  2. أضف الماء تدريجيًا وادلك العجينة جيدًا حتى تصبح لينة.
  3. شكّل العجينة إلى أوراق رقيقة ثم قطّعها إلى أشكال دائرية.
  4. إصنع منها أوراقا رقيقة لا يتجاوز سُمكها ثلاث مليمترات
  5. أنثر فوقها القليل من النشاء
  6. أعد تحضير عجينة اللوز بخلط اللوز، السكر، القرفة، وماء الزهر.
  7. شكل عجينة طلوها لا يتجاوز 06 سنتمتر و ضع فوق كل شكل مستدير قطعة في الوسط
  8. شكل عجينة طلوها لا يتجاوز 03 سنتيمترات و ضعها عموديا في وسط العجينة الأولى
  9. وضع قطعة من عجينة اللوز في وسط كل دائرة من العجين.
  10. قم بطوي العجينة لتشكيل شكل قرون النجمة، ثم ضعها في إناء منثور عليه النشاء.
  11. ادخل حلوى العرايش إلى الفرن واطهها حتى تصبح ذهبية اللون.
  12. هيئ مادة التغليف بخلط بياض البيض مع عصير الليمون والسكر والزيت.
  13. و من جهة أخرى هيأ مادة الطلي
  14. ضع أبيض بياض حبة البيض في إناء ضيق
  15. حرك بواسطة اداة صلبة حتى تصبح المادة كالثلج في كثافته
  16. ضف عصير حبة الليمون
  17. قم بتحريك العصير قليلا
  18. ثم ضف السكر و حرك حتى يتكثف العصير ثم ضف الزيت
  19. غلف الحلوى في العصير من جانب واحد ثم إسحبها
  20. قم بطلاء الحلوى من جانب واحد فقط
  21. كرر العملية حتى تنتهي قطع الحلوى كلها

منصاتنا التعليمية

زادي بريج موقع يافع و يحتوى على العديد من المقالات المتنوعة و المختلفة إذ تُغطي مقالاته جوانب عديدة من جوانب البشر من علوم و طبخ و تقاليد

في نفس الوقت يُوفر موقع زادي بريج ثلاثة منصات تعليمية إثنان منها مجانية, للإنتقال إلى منصة يوتوب التعليمية يرجى النقر على الرابط (هنا), تحتوى هذه القناة على منتجات مجانية, أغلبها فيديوهات لا  تُوفر فرصة المتابعة من طرف الأساتذة, كما نوفر أيضا اشرطة وثائقية هادفة على قناة يوتوب ثانية, للانتقال الى قناة الوثائقية الخاصة بموقع زادي بريج يرجى النقر (هنا), و اذا ما اردت الانتقال الى منصتنا التعليمية التي توفر دروس مختلفة بالعربية و الفرنسية و الإنجليزية يرجى النقر (هنا) , منصتنا التعليمية التي يُوفرها موقع زادي بريج منصة هادف, منتجاتها محترفة و اسعارها تنافسية جدا

:مقالات ذات صلة

:مقالات أعجبت الزوار

: نبذة عن الوصفة و كتابة الوصفة

الوصفة المقدمة في هذا المقال مستوحاة من كتاب الطبخ الجزائري، وهو عمل أسطوري يتميز بغلافه الخارجي ذو اللون الأصفر الشهير، الذي يعتبر رمزًا بين السيدات اللواتي يقضين وقتًا في المنزل. يُعتبر هذا الكتاب من الأعمال التي انتشرت في بيوت العائلات الجزائرية، وربما العائلات التونسية والمغربية أيضًا، حيث انتشر مثل النار في الهشيم. يُقدم الكتاب باللغة الفرنسية في نسخته الأصلية، وقد كتبه السيدة الراقية لويزة بوكساني، الخبيرة في فنون الطبخ التقليدية المغاربية

لويزة بوكساني ليست مجرد مؤلفة كتاب، بل هي سيدة طبخ متواضعة ومحترفة، تمتلك خبرة واسعة في فنون الطهي التقليدية. في مقدمة الكتاب، تشارك لويزة بوكساني قصتها وخبرتها في عالم الطهي بتواضع وتوجيهات قيمة للقراء

تم تأليف هذا الكتاب في السبعينيات، ولا يزال يحتفظ بجاذبيته وقيمته حتى يومنا هذا. وقد تم تعريبه من قبل أبو برهان، الذي أضاف له اللمسات العربية ليكون متاحًا لجمهور أوسع

الكتاب ليس مجرد مجموعة من الوصفات، بل يعكس تراثًا غنيًا من الطهي المغربي والجزائري والتونسي، حيث تتجسد فيه الثقافة والتقاليد والتراث المحلي لهذه البلدان. يحتوي الكتاب على مجموعة متنوعة من الأطباق، بدءًا من المقبلات والشوربات وصولاً إلى الأطباق الرئيسية والحلويات التقليدية، مما يجعله مرجعًا هامًا لكل من يهتم بفنون الطهي الشرقية

كلمة أخيرة

في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي خاصة و العلوم عامة يُرجى زيارة الرئيسية التي تحتوي على المزيد من المقالات المتنوعة