خبز المطلوع

خبز المطلوع

خبز المطلوع

بطاقة فنية حول خبز المطلوع

مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير خبز المطلوع. و هي أكلة معروفة جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و يعتبر خبزا شعبيا في مصر و في ليبيا أيضا

  1. مدة الطهي: ما يقارب 30 دقيقة
  2. عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06  أشخاص
  3. تقديم الطبق: يقدم في قهوة الصباح و المساء, في الغذاء و العشاء و في أي مناسبة
  4. طبيعة الوصفة: تقليدية

يعتبر خبز المطلوع  نوعًا فريدًا من الخبز، وهو يحمل لقب الخبز الوطني للجزائر. يتمتع بشهرة واسعة في الأرياف الجزائرية، ويجده الناس أيضًا في المناطق الشرقية للمغرب والمناطق الغربية لتونس. يتميز هذا الخبز ببنيته الكثيفة والغنية بالمواد المغذية. يُعد المطلوع خيارًا مثاليًا للوجبات اليومية، حيث يمكن تناوله مع قليل من الحليب ليشكل وجبة غداء أو عشاء متكاملة للطبقات الاقتصادية المختلفة، سواء للفقراء أو الأثرياء

تتألف عجينة خبز المطلوع من مزيج متقن من السميد، خميرة الخبز، والملح، مع إضافة الماء تدريجيًا خلال عملية العجن. يستمر العجن حتى الحصول على عجينة طرية، ثم يتم تقسيمها إلى أجزاء وتكويرها للحصول على كرات صغيرة. بعد ذلك، تفرد الكرات للحصول على دوائر بارتفاع يصل إلى 1 سم، وتترك لتتخمر قليلاً قبل طهيها على الطاجين من الجهتين. إن تحضير المطلوع يعكس تراثًا غذائيًا متنوعًا ويعبر عن الثقافة الغنية للمنطقة

مقادير تحضير خبز المطلوع

  1. كيلوغرام من الدقيق الرقيق
  2. ملعقة صغيرة من الملح
  3. مقدار 03 ملاعق صغيرة من الخميرة
  4. ذرة (رشة) من السكر
  5. كمشة من الدقيق المتوسط الحجم

مراحل تحضير خبز المطلوع

  1. ضع الدقيق والملح في وعاء كبير بعد غربلتهما.
  2. حلل الخميرة والسكر في كوب ماء ساخن، ثم اسكب الخليط فوق الدقيق.
  3. اعجن العجينة لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم أضف الماء تدريجيًا واستمر في العجن حتى تصبح العجينة لينة.
  4. اقسم العجينة إلى كرات صغيرة واتركها تستريح لمدة 10 دقائق.
  5. أنثر الدقيق فوق قطعة حديدية وضع فوقها قطع العجينة وابسطها بكف اليد حتى لا تزيد سماكتها عن سنتيمتر ونصف تقريبًا.
  6. أنثر الدقيق فوق العجينة وغطها بقطعة من القماش النظيفة واتركها جانبًا لمدة ساعتين تقريبًا في مكان دافئ.
  7. ينبغي أن تكون الخبزات الصغيرة في أشكال متوسطة ومتناسقة.
  8. طهي الخبزات في طاجن ساخن مسبقًا لمدة 10 دقائق.
  9. إقلب الخبزات حتى يستوى الطرفين ثم إسحبها من الطاجين

منصاتنا التعليمية

زادي بريج موقع يافع و يحتوى على العديد من المقالات المتنوعة و المختلفة إذ تُغطي مقالاته جوانب عديدة من جوانب البشر من علوم و طبخ و تقاليد

في نفس الوقت يُوفر موقع زادي بريج ثلاثة منصات تعليمية إثنان منها مجانية, للإنتقال إلى منصة يوتوب التعليمية يرجى النقر على الرابط (هنا), تحتوى هذه القناة على منتجات مجانية, أغلبها فيديوهات لا  تُوفر فرصة المتابعة من طرف الأساتذة, كما نوفر أيضا اشرطة وثائقية هادفة على قناة يوتوب ثانية, للانتقال الى قناة الوثائقية الخاصة بموقع زادي بريج يرجى النقر (هنا), و اذا ما اردت الانتقال الى منصتنا التعليمية التي توفر دروس مختلفة بالعربية و الفرنسية و الإنجليزية يرجى النقر (هنا) , منصتنا التعليمية التي يُوفرها موقع زادي بريج منصة هادف, منتجاتها محترفة و اسعارها تنافسية جدا

:مقالات ذات صلة

:مقالات أعجبت الزوار

: نبذة عن الوصفة و كتابة الوصفة

الوصفة المقدمة في هذا المقال مستوحاة من كتاب الطبخ الجزائري، وهو عمل أسطوري يتميز بغلافه الخارجي ذو اللون الأصفر الشهير، الذي يعتبر رمزًا بين السيدات اللواتي يقضين وقتًا في المنزل. يُعتبر هذا الكتاب من الأعمال التي انتشرت في بيوت العائلات الجزائرية، وربما العائلات التونسية والمغربية أيضًا، حيث انتشر مثل النار في الهشيم. يُقدم الكتاب باللغة الفرنسية في نسخته الأصلية، وقد كتبه السيدة الراقية لويزة بوكساني، الخبيرة في فنون الطبخ التقليدية المغاربية

لويزة بوكساني ليست مجرد مؤلفة كتاب، بل هي سيدة طبخ متواضعة ومحترفة، تمتلك خبرة واسعة في فنون الطهي التقليدية. في مقدمة الكتاب، تشارك لويزة بوكساني قصتها وخبرتها في عالم الطهي بتواضع وتوجيهات قيمة للقراء

تم تأليف هذا الكتاب في السبعينيات، ولا يزال يحتفظ بجاذبيته وقيمته حتى يومنا هذا. وقد تم تعريبه من قبل أبو برهان، الذي أضاف له اللمسات العربية ليكون متاحًا لجمهور أوسع

الكتاب ليس مجرد مجموعة من الوصفات، بل يعكس تراثًا غنيًا من الطهي المغربي والجزائري والتونسي، حيث تتجسد فيه الثقافة والتقاليد والتراث المحلي لهذه البلدان. يحتوي الكتاب على مجموعة متنوعة من الأطباق، بدءًا من المقبلات والشوربات وصولاً إلى الأطباق الرئيسية والحلويات التقليدية، مما يجعله مرجعًا هامًا لكل من يهتم بفنون الطهي الشرقية

كلمة أخيرة

في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي خاصة و العلوم عامة يُرجى زيارة الرئيسية التي تحتوي على المزيد من المقالات المتنوعة