دولمة بطاطا

دولمة بطاطا

بطاقة فنية حول طبق دولمة بطاطا

مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير صحن دولمة بطاطا. و هي أكلة معروفة جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية في مصر و في ليبيا أيضا

مدة الطهي: قرابة 60 دقيقة

عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06 أشخاص

تقديم الطبق: يقدم في الغذاء و العشاء

الوصفة: تقليدية

مقادير تحضير طبق دولمة بطاطا

كيلوغرام من لحم الخروف و من الأحسن أن يكون الكتف

حبة بصل

كمشة (حفنة يد) من الحمص المبلل مسبقا

ملعقة صغيرة من الملح

ملعقة كبيرة من السمن

مقادير تحضير مزيج الحشو

مقدار 500 غرام من لحم أحمر مرحي

فنجان قهوة صغير من الأرز

نصف ملعقة ملح

ربع ملعقة صغيرة من القرفة

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

ملعقة صغيرة من السمن

حبة ليمون

حبة بيضة واحدة

مقدار 12 حبة بطاطا

ربطة معدنوس

مراحل تحضير طبق دولمة بطاطا

قطع اللحم إلى قطع صغيرة

هشم البصل فوق هذه القطع

ضف السمن و القرفة و الملح و الفلفل الأسود

ضف الماء و الحمص و إستمر في الطهي مدة أربعين دقيقة في إناء كبير ثم بعدها لمدة 30 دقيقة في إناء الضغط أي الكوكوت

و من جهة أخرى قشر البطاطا و إغسلها و إحفرها في القلب بملعقة كبيرة ثم ملح داخلها جيدا

ثم دعها تجف لمدة دقيقتين

و هيأ اللحم المرحي و البصل و نصف من المعدنوس المهشمين

ضف القرفة و الملح و الفلفل الأسود و السمن و الأرز بعد غسله

إدلك جيدا الخليط

ثم أحشو البطاطا و حمرها في زيت ساخن جدا

جففها من جديد ثم الق بها في المرقة

إمزج البيضة بباقي المعدنوس المهشم و الليمون

أسكب هذا المزيج فوق المرقة

بعد مرور الوقت أطفئ النار

قدم الأكلة مع الليمون

كلمة أخيرة

في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي يرجى زيارة تصنيف الطبخ الذي يحتوي على المزيد من الوصفات

جديد الطبخ