دولمة بطاطا
بطاقة فنية حول طبق دولمة بطاطا
مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير صحن دولمة بطاطا. و هي أكلة معروفة جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية في مصر و في ليبيا أيضا
مدة الطهي: قرابة 60 دقيقة
عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06 أشخاص
تقديم الطبق: يقدم في الغذاء و العشاء
الوصفة: تقليدية
مقادير تحضير طبق دولمة بطاطا
كيلوغرام من لحم الخروف و من الأحسن أن يكون الكتف
حبة بصل
كمشة (حفنة يد) من الحمص المبلل مسبقا
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة كبيرة من السمن
مقادير تحضير مزيج الحشو
مقدار 500 غرام من لحم أحمر مرحي
فنجان قهوة صغير من الأرز
نصف ملعقة ملح
ربع ملعقة صغيرة من القرفة
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من السمن
حبة ليمون
حبة بيضة واحدة
مقدار 12 حبة بطاطا
ربطة معدنوس
مراحل تحضير طبق دولمة بطاطا
قطع اللحم إلى قطع صغيرة
هشم البصل فوق هذه القطع
ضف السمن و القرفة و الملح و الفلفل الأسود
ضف الماء و الحمص و إستمر في الطهي مدة أربعين دقيقة في إناء كبير ثم بعدها لمدة 30 دقيقة في إناء الضغط أي الكوكوت
و من جهة أخرى قشر البطاطا و إغسلها و إحفرها في القلب بملعقة كبيرة ثم ملح داخلها جيدا
ثم دعها تجف لمدة دقيقتين
و هيأ اللحم المرحي و البصل و نصف من المعدنوس المهشمين
ضف القرفة و الملح و الفلفل الأسود و السمن و الأرز بعد غسله
إدلك جيدا الخليط
ثم أحشو البطاطا و حمرها في زيت ساخن جدا
جففها من جديد ثم الق بها في المرقة
إمزج البيضة بباقي المعدنوس المهشم و الليمون
أسكب هذا المزيج فوق المرقة
بعد مرور الوقت أطفئ النار
قدم الأكلة مع الليمون
:مقالات ذات صلة
:مقالات أعجبت الزوار
كلمة أخيرة
في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي خاصة و العلوم عامة يُرجى زيارة الرئيسية التي تحتوي على المزيد من المقالات المتنوعة
