دولمة خرشوف
بطاقة فنية حول طبق دولمة خرشوف
مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير صحن شوربة دولمة خرشوف. و هي أكلة معروفة جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية في ليبيا أيضا
مدة الطهي: قرابة 60 دقيقة
عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06 أشخاص
تقديم الطبق: يقدم في الغذاء و العشاء
الوصفة: تقليدية
مقادير تحضير طبق دولمة خرشوف
كيلوغرام واحد من لحم الخروف
كيلوغرامين من الخرشوف الأبيض اللين أي نبات الأرضي شوكي
حبة بصل أخضر
كمشة (حفنة يد) من الحمص المبلل
ملعقة كبيرة من السمن
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من القرفة
ملعقة صغيرة من الملح
حبة ليمون
بيضة واحدة
نصف ربطة من المعدنوس
مقادير تحضير مزيج الحشو
مقدار 500 غرام من اللحم المرحي
ربطة من المعدنوس
حبة بصل صغيرة
ملعقة صغيرة من السمن
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ربع ملعقة صغيرة من القرفة
كمشة (حفنة يد) من الأرز
مراحل تحضير طبق دولمة خرشوف
نظف فروع الخرشوف (أي نبات الأرضي شوكي) و تخلص من الخيوط الليفية الخشنة على القشرة ثم قطع الفروع إلى قطع طولها حوالي 7 سنتيمتر
إغسلها و غليها في الماء لمدة 20 دقيقة مع نصف حبة ليمون حتى لا يتحول لونها إلى الأسود
و من جهة أخرى أعد اللحم و قطعه قطعا متوسطة الحجم
هشم فوقها البصل و ضف السمن و الملح و الفلفل الأسود و القرفة و نسف كوب من الماء
قم بطهي المواد قرابة 10 دقائق
ثم ضف الماء و الحمص و إستمر في الطهي فوق نار ضعيفة
جفف الخرشوف (أي نبات الأرضي شوكي) بعد إنتهاء عملية الطهي
و قم بإعداد المسحوق باللحم المرحي و المعدنوس و البصل المقطع قطعا صغيرة
ضف الأرز بعد غسله و إمزج الكل جيدا
إجمع قطع الخرشوف (أي نبات الأرضي شوكي) ثلاثة ثلاثة أو أربعة أربعة حسب عرضها
إربط الأطراف السفلية جيدا. كون منها مكعبات و إملأها بالمسحوق و قم بتلميس الجانب الخارجي
أكمل ربطها ثم إلق بالمكعبات في المرقة
إستمر في الطهي لمدة 30 دقيقة فوق نار ضعيفة
و من جهة أخرى أعد مزيجا من البيضة و نصف ربطة من المعدنوس المهشم جيدا و عصير الليمون و مقدار 04 ملاعق كبيرة من المرقة
و ألق بالمزيج في إناء الطهي ثم أطفئ النار
قدم الأكلة مصحوبة بعصير الليمون
:مقالات ذات صلة
:مقالات أعجبت الزوار
كلمة أخيرة
في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي خاصة و العلوم عامة يُرجى زيارة الرئيسية التي تحتوي على المزيد من المقالات المتنوعة