دولمة قرنون
بطاقة فنية حول طبق دولمة قرنون
مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير صحن دولمة قرنون. و هي أكلة معروفة جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية في ليبيا أيضا
مدة الطهي: قرابة 60 دقيقة
عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06 أشخاص
تقديم الطبق: يقدم في الغذاء و العشاء
الوصفة: تقليدية
مقادير تحضير طبق دولمة قرنون
كيلوغرام واحد من لحم الخروف
كيلوغرامين من القرنون. و القرنون هو الثمرة العلوية لنبات الخرشوف أي الأرضي شوكي. و اصل كلمة قرنون من الجذر قرن جمع قرون
كمشة (حفنة يد) من الحمص المبلل كما يمكن إستبدال الحمص بالجلبانة الموسمية إن تمكن ذلك
حبة بصل
ملعقة كبيرة من السمن
ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة من القرفة
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
حبة ليمون
بيضة واحدة
نصف ربطة معدنوس
مقادير تحضير مزيج الحشو
مقدار 500 غرام من اللحم المرحي
ملعقة صغيرة من السمن
ذرة (رشة) من الملح
ذرة (رشة) من الفلفل الأسود
ذرة (رشة) من القرفة
ربطة معدنوس
حبة بصل
كمشة (حفنة يد) من الأرز
مراحل تحضير طبق دولمة قرنون
قطع اللحم و هشم فوقه البصل و ضف السمن و القليل من التوابل الأخرى و ضع الإناء فوق النار لمدة 10 دقائق
ثم ضف الماء و الحمص (أو الجلبانة إن تمكن ذلك) و إستمر في الطهي لمدة 30 دقيقة
و من جهة أخرى إنزع أوراق القرنون و بلل عليهم عصارة الليمون حتى لا يتحول لونها إلى الأسود ثم إغسلها و دعها تجف
هيأ اللحم المهشم في إناء خاص ثم هشم فوقه البصل و المعدنوس و ضف السمن و الملح و الفلفل الأسود و القرفة و الأرز بعد غسله
إمزج الكل جيدا و إملأ به الفراغ في وسط قلوب القرنون ثم ضعها فوق اللحم و إستمر في الطهي لمدة 20 دقيقة
هيأ مزيجا من البيض و الليمون و المعدنوس المهشم و 04 ملاعق من المرقة ثم ضفه إلى القرنون و أطفئ النار
قدم الأكلة مصحوبة بعصير الليمون
:مقالات ذات صلة
:مقالات أعجبت الزوار
كلمة أخيرة
في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي خاصة و العلوم عامة يُرجى زيارة الرئيسية التي تحتوي على المزيد من المقالات المتنوعة