دولمة كرنب

دولمة كرنب

بطاقة فنية حول طبق دولمة كرنب

مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير صحن دولمة كرنب. و هي أكلة معروفة جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية في ليبيا أيضا

مدة الطهي: قرابة 60 دقيقة

عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06 أشخاص

تقديم الطبق: يقدم في الغذاء و العشاء

الوصفة: تقليدية

مقادير تحضير طبق دولمة كرنب

كيلوغرام واحد من لحم الخروف

حبة بصل

كمشة (حفنة يد) من الحمص المبلل

ذرة (رشة) من الفلفل الأسود

ملعقة كبيرة من السمن

نصف ملعقة صغيرة من الملح

مقادير تحضير مزيج الحشو

مقدار 400 غرام من اللحم المرحي

حبة بصل صغيرة

ربطة معدنوس

ملعقة صغيرة من السمن

ذرة (رشة) من القرفة

ذرة (رشة) من الفلفل الأسود

ذرتان (رشتان) من الملح

كمشة (حفنة يد) من الأرز

حبة ليمون

بيضة واحد

مراحل تحضير طبق دولمة كرنب

قطع اللحم قطعا

هشم فوقه البصل و ضف له الفلافل و السمن و ضع الإناء فوق النار لمدة 10 دقائق

ثم ضف الماء و إستمر في الطهي لمدة 30 دقيقة

و من جهة أخرى أعد المسحوق من اللحم المرحي و المعدنوس المفروم و البصل المقطع قطعا صغيرة

ضف الملح و السمن و القرفة و الفلفل الأسود و الأرز

إمزج الكل و دع الخليط جانبا

إفصل أوراق الكرنب و إنزع الجزء المركزي

إغسل الأوراق و بيضها لمدة 10 دقائق في ماء مغلي و مملح

ثم إسحبها و دعها تجف

إبسط أوراق الكرنب و ضع وسطها المسحوق

كور أو إطوي الأوراق مع الضغط عليها حتى تصبح متماكسة

ضع هذه اللفافات في المرقة مع تخفيض درجة الحرارة و إستمر في الطهي لمدة 20 دقيقة

عندما يتم طهي جميع المواد إصنع مزيجا من البيضة و عصير الليمون و ملعقة من المعدنوس المسحوق و 04 ملاعق من المرقة

إمزج الكل جيدا و إفرغه فوق اللحم و إنتظر بضع دقائق ثم أطفئ النار

قدم الأكلة مصحوبة بعصير الليمون

كلمة أخيرة

في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي يرجى زيارة تصنيف الطبخ الذي يحتوي على المزيد من الوصفات

جديد الطبخ