دولمة مصران
بطاقة فنية حول طبق دولمة مصران
مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير صحن دولمة مصران. و هي أكلة معروفة جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية في ليبيا أيضا
مدة الطهي: قرابة 40 دقيقة
عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06 أشخاص
تقديم الطبق: يقدم في الغذاء و العشاء
الوصفة: تقليدية
مقادير تحضير طبق دولمة مصران
كيلوغرام واحد من لحم الخروف
كمشة (حفنة يد) من الحمص المبلل
حبة بصل
ملعقة كبيرة من السمن
ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ربع ملعقة صغيرة من القرفة
نصف ربطة من المعدنوس
حبة ليمون
بيضة واحدة
مقدار مصران ( أمعاء) خروفين إثنين
ملاحظة: كلمة مُصران كلمة عربية أصيل لها نفس معنى الأمعاء. و الجمع المستعمل لها (المصارين) هو نفسه الجمع الصحيح لها في اللغة العربية
مقادير تحضير مزيج الحشو
كيلوغرام واحد من اللحم الأحمر المرحي
ربطة من المعدنوس
حبة بصل
ملعقة صغيرة من السمن
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ربع ملعقة صغيرة من القرفة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
كمشة (حفنة يد) من الأرز
حبة ليمون
مراحل تحضير طبق دولمة مصران
هشم فوقه البصل و ضف الفلافل و السمن و كأس صغير من الماء
دع الخليط في إناء فوق النار لمدة 10 دقائق
ضف الماء و الحمص و إستمر في الطهئ لمدة 30 دقيقة
و من جهة أخرى إغسل الأمعاء و إقلب الجانب الداخلي للخارج بإستعمال وتد خشبي سمكه يشبه سمك الملعقة الخشبية
أترك الأمعاء تجف قليلا
ضع اللحم المهشم في إناء و هشم فوقه البصل و المعدنوس و ضف الفلافل و السمن و الأرز (بعد غسله و تنقيته)إمزج الكل
إحشو المصارين (الأمعاء) بهذا الخليط
ثم إربط المصران (الأمعاء) بخيط جيد
قم بثقب المصارين (الأمعاء) حتى لا تمتلئ بالبخار و الهواء فتنفجر فيفسد الطبق ثم ضع هذه الأمعاء فوق اللحم
خفض درجة الحرارة و دعها فوق النار لمدة 20 دقيقة تقريبا
إسحب المصارين (الأمعاء) من المرقة و قطعها قطعا طولها 10 سنتيمترات
دعها تجف ثم حمرها قليلا في زيت ساخن جدا
هيأ مزيجا من البيضة و المعدنوس المهشم و 04 ملاعق مرقة و عصير نصف حبة ليمون
إمزج الكل جيدا ثم ضعها فوق المرقة و أطفئ النار فورا
قدم الأكلة مصحوبة بعصير الليمون
:مقالات ذات صلة
:مقالات أعجبت الزوار
كلمة أخيرة
في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي خاصة و العلوم عامة يُرجى زيارة الرئيسية التي تحتوي على المزيد من المقالات المتنوعة