سفيرية
بطاقة فنية حول طبق سفيرية
مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير صحن سفيرية. و هي أكلة معروفة جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية في مصر و في ليبيا أيضا
مدة الطهي: قرابة 60 دقيقة
عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06 أشخاص
تقديم الطبق: يقدم في الغذاء و العشاء
الوصفة: تقليدية
مقادير تحضير طبق سفيرية
كيلوغرام من لحم الخروف أو دجاجة كاملة
حبة بصل
كمشة (حفنة يد) من الحمص المبلل مسبقا
ملعقة كيبرة من السمن
ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ربع ملعقة من القرفة
مقادير تحضير الكُريات
مقدار 03 تيبانات (أرغفة) من الخبز
ذرة (رشة) من الملح
ذرة (رشة) من الفلفل الأسود
قرفة
مقدار 04 بيضات
مقدار 200 غرام من الجبن المرحي
مراحل تحضير طبق سفيرية
قطع اللحم و هشم فوقه البصل ثم ضف عليه الفلافل و السمن و كأس صغير من الماء و إطهي الكل لمدة 10 دقائق فوق نار ضعيفة
بعد مرور الوقت ضف الماء و الحمص و إستمر في الطهي تحت نار ضعيفة أيضا و أطفئ عليه بعد أن تلاحظ أنه نضج و قد تصل مدة الطهي إلى 40 دقيقة حسب طراوة اللحم
و في هذه الأثناء بلل الخبز كله و تخلص من القشرة الصلبة و أدلك اللباب دلكا جيدا حتى تتخلص من الماء الزائد منه
بعد إتمام عملية الدلك ضع اللباب في إناء و ضف له البيض الواحدة تلو الأخرى ثم الجبن المرحي و الملح و الفلفل الأسود و القرفة و إمزج الكل جيدا
بعد الإنتهاء من عملية المزج إصنع كُريات في حجم حبات الجوز ثم إقليها في مقلاة بها ماء ساخن جدا
بعد إحمرار الكُريات أخرجها و ضعها فوق ورق الطاولة لتتخلص من الزيت المشبع بها
ضع اللحم و الحمص في صحن واسع كبير و زين فوقه الكُريات و رش فوقهم القليل من المرقة
:مقالات ذات صلة
:مقالات أعجبت الزوار
كلمة أخيرة
في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي خاصة و العلوم عامة يُرجى زيارة الرئيسية التي تحتوي على المزيد من المقالات المتنوعة