شخشوخة بسكرة
بطاقة فنية حول طبق شخشوخة بسكرة
مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير طبق شخشوخة بسكرة. و هي أكلة معروفة جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية في مصر و في ليبيا أيضا
مدة الطهي: قرابة 60 دقيقة
عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06 أشخاص
تقديم الطبق: يقدم في الغذاء و العشاء
الوصفة: تقليدية
مقادير تحضير طبق شخشوخة بسكرة
مقدار 03 حبات من البصل كبيرة الحجم
ملعقتان كبيرتان من السمن
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من القرفة
ذرة (رشة) من الكروية
ذرة (رشة) من الكمون
ذرة (رشة) من الفلفل الحار
رأس الحانوت
كيلوغرام من الطماطم الجيدة
ملعقة صغيرة من الهريسة
كمشتان (حفنتان يد) من الحمص المبلل مسبقا
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر
مقادير العجينة
كيلوغرام من الدقيق الرقيق
ملح
ماء
زيت
مراحل تحضير طبق شخشوخة بسكرة
غربل الدقيق و الفرينة و ضف إليهما الملح و الماء و أدلك الكل بقوة في الأول ثم ضف الماء و إستمر في الدلك بكف اليدين حتى تصبح العجينة لينة بحيث يمكن بسطها باليد
خذ من العجينة مقدار حبة بيض واحدة و كورها
افعل بباقي العجينة نفس الشيء
دع الكريات الصغيرة جانبا لبعض من الوقت
و في نفس الأثناء هيأ المرقة على النحو التالي:
قطع الدجاجة بعد تنظيفها و غسلها
هشم فوقها البصل
ضف الفلافل و الملح و السمن
اطهي الكل لمدة 10 دقائق
اطحن الطماطم و ضفها إلى الدجاجة
ضف إليها الحمص و الفلفل الأحمر و الماء بكمية وافرة
إستمر في الطهي لمدة 30 دقيقة
في هذه الأثناء هيأ العجينة
خذ الكريات و بلل إناء بالزيت و قم ببسط الكريات حتى تصبح ورقات رقيقة
تناول بالورقة الواحدة بلطف حتى لا تتمزق و اطهيها فوق الطاجين لبضع ثواني ثم إقلبها
ملاحظة: ينبغي أن تبقى الورقة بيضاء اللون
و من دون أن تسحبها خارج الطاجين ضف ضف عليها ورقة أخرى و قم بالعملية نفسها حتى تتكدس الأوراق فوق بعضها لتصل 10 في العدد حينها إسحب الأكداس العشرة من العجينة الورقية
ثم أعد العملية من جديد حتى تنتهي من العجينة
قطع الأكداس و فورها في الكسكاس موضوع على إناء المرقة
قدم الأكلة في إناء كبير مزين بقطع الدجاج و الحمص
ضع في إناء جانبي المرقة و الحمص و باقي الدجاج
ملاحظة: يستوجب تحضير هذه الأكلة لشخصين حتى يتم إعدادها في الزمن المحدد أعلاه
:مقالات ذات صلة
:مقالات أعجبت الزوار
كلمة أخيرة
في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي خاصة و العلوم عامة يُرجى زيارة الرئيسية التي تحتوي على المزيد من المقالات المتنوعة