طبق الرشتة

طبق الرشتة

طبق الرشتة

بطاقة فنية حول طبق الرشتة

مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير طبق الرشتة. و هي أكلة معروفة جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية في مصر و في ليبيا أيضا

  1. مدة الطهي: ما يقارب الساعة و 30 دقيقة
  2. عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06  أشخاص
  3. تقديم الطبق: يقدم  في الغذاء و العشاء
  4. طبيعة الوصفة: تقليدية

مقادير تحضير طبق الرشتة

  1. كيلوغرام من لحم الخروف
  2. حبة بصل يابسة
  3. ملعقة كبيرة من السمن
  4. ملعقة صغيرة من الملح
  5. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  6. نصف ملعقة صغيرة من القرفة
  7. كمشة (حفنة يد) من الحمص المبلل مسبقا
  8. كيلوغرام من اللفت اللين

مقادير العجينة

  1. كيلوغرام من الدقيق الرقيق
  2. مقدار 300 غرام من الفرينة
  3. ملح
  4. ماء
  5. نشاء

مراحل تحضير طبق الرشتة

  1. غربل الدقيق والفرينة وضعهما في إناء واسع أو جفنة خشبية.
  2. ضع الملح والماء، ثم قم بعملية الدلك حتى تصبح المكونات عجينة لينة رطبة. لا تنسَ أن ترش المكونات بالماء من حين لآخر.
  3. قطع العجينة إلى قطع متوسطة وابسطها على مساحة نظيفة بأداة أسطوانية مخصصة لصنع العجائن.
  4. اترك القطعة الأولى من العجينة فوق المساحة المخصصة لها حتى تصبح رقيقة جدًا.
  5. جفف العجينة بقطعة قماش نظيفة حتى تتخلص من الرطوبة والماء الزائد واتركها تجف قليلًا.
  6. قطع العجينة إلى أربعة مناطق بالسكين بعد دهن أسطحها بالزيت.
  7. استعمل السكين والمسطرة لتشكيل مسارات فوق العجينة.
  8. قبل الإنتهاء من تشكيل الرشتة، قم بتجهيز اللحم وضعه في الإناء السفلي وضع عليه البصل والفلافل والماء واتركهم فوق النار لمدة 10 دقائق.
  9. بعد ذلك، أضف الماء والحمص واستمر في الطهي على نار خفيفة.
  10. ادلك القطع بالزيت أولاً ثم اجمعها وضعها في الإناء العلوي واستمر في الطهي على البخار.
  11. عندما يقترب نصف وقت الطهي، ضع اللفت بعد تقشيره وقطعه إلى قطع متوسطة.
  12. راجع طعم المرقة وكميتها.
  13. بعد الانتهاء من تفوير الرشتة، ضعها في الكسكاس واسقيها بالمرقة، ثم زينها بقطع اللحم والخضار في إناء واسع.
  14. أنثر القرفة فوقها وقدمها ساخنة.
  15. ملاحظة: يمكنك تقديمها مع الزبادي أو اللبن حسب الرغبة.

منصاتنا التعليمية

زادي بريج موقع يافع و يحتوى على العديد من المقالات المتنوعة و المختلفة إذ تُغطي مقالاته جوانب عديدة من جوانب البشر من علوم و طبخ و تقاليد

في نفس الوقت يُوفر موقع زادي بريج ثلاثة منصات تعليمية إثنان منها مجانية, للإنتقال إلى منصة يوتوب التعليمية يرجى النقر على الرابط (هنا), تحتوى هذه القناة على منتجات مجانية, أغلبها فيديوهات لا  تُوفر فرصة المتابعة من طرف الأساتذة, كما نوفر أيضا اشرطة وثائقية هادفة على قناة يوتوب ثانية, للانتقال الى قناة الوثائقية الخاصة بموقع زادي بريج يرجى النقر (هنا), و اذا ما اردت الانتقال الى منصتنا التعليمية التي توفر دروس مختلفة بالعربية و الفرنسية و الإنجليزية يرجى النقر (هنا) , منصتنا التعليمية التي يُوفرها موقع زادي بريج منصة هادف, منتجاتها محترفة و اسعارها تنافسية جدا

:مقالات ذات صلة

:مقالات أعجبت الزوار

: نبذة عن الوصفة و كتابة الوصفة

الوصفة المقدمة في هذا المقال مستوحاة من كتاب الطبخ الجزائري، وهو عمل أسطوري يتميز بغلافه الخارجي ذو اللون الأصفر الشهير، الذي يعتبر رمزًا بين السيدات اللواتي يقضين وقتًا في المنزل. يُعتبر هذا الكتاب من الأعمال التي انتشرت في بيوت العائلات الجزائرية، وربما العائلات التونسية والمغربية أيضًا، حيث انتشر مثل النار في الهشيم. يُقدم الكتاب باللغة الفرنسية في نسخته الأصلية، وقد كتبه السيدة الراقية لويزة بوكساني، الخبيرة في فنون الطبخ التقليدية المغاربية

لويزة بوكساني ليست مجرد مؤلفة كتاب، بل هي سيدة طبخ متواضعة ومحترفة، تمتلك خبرة واسعة في فنون الطهي التقليدية. في مقدمة الكتاب، تشارك لويزة بوكساني قصتها وخبرتها في عالم الطهي بتواضع وتوجيهات قيمة للقراء

تم تأليف هذا الكتاب في السبعينيات، ولا يزال يحتفظ بجاذبيته وقيمته حتى يومنا هذا. وقد تم تعريبه من قبل أبو برهان، الذي أضاف له اللمسات العربية ليكون متاحًا لجمهور أوسع

الكتاب ليس مجرد مجموعة من الوصفات، بل يعكس تراثًا غنيًا من الطهي المغربي والجزائري والتونسي، حيث تتجسد فيه الثقافة والتقاليد والتراث المحلي لهذه البلدان. يحتوي الكتاب على مجموعة متنوعة من الأطباق، بدءًا من المقبلات والشوربات وصولاً إلى الأطباق الرئيسية والحلويات التقليدية، مما يجعله مرجعًا هامًا لكل من يهتم بفنون الطهي الشرقية

كلمة أخيرة

في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي خاصة و العلوم عامة يُرجى زيارة الرئيسية التي تحتوي على المزيد من المقالات المتنوعة