طبق الكباب

طبق الكباب

طبق الكباب

بطاقة فنية حول طبق الكباب

مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير طبق الكباب. و هي أكلة معروفة جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية في مصر و في ليبيا أيضا

  1. مدة الطهي: قرابة 60 دقيقة
  2. عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06  أشخاص
  3. تقديم الطبق: يقدم في الغذاء أو العشاء
  4. طبيعة الوصفة: تقليدية

مقادير تحضير طبق الكباب

  1. مقدار كيلوغرام واحد من لحم الخروف (الأفضل أن يكون من جهة الكتف)
  2. مقدار كيلوغرام واحد من البطاطا
  3. مقدار حبة بصل خضراء أو نصف حبة بصل يابسة
  4. مقدار ربع ملعقة صغيرة من القرفة
  5. مقدار ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  6. مقدار ملعقة صغيرة من السمن أو ما يعادلها من الزبدة أو الزيت
  7. مقدار نصف ملعقة صغيرة من الملح
  8. مقدار حبة بصل واحدة
  9. مقدار ربطة صغيرة من المعدنوس
  10. مقدار حبة ليمون
  11. زيت

مراحل تحضير طبق الكباب

  1. قطع اللحم و ضعه في إناء الطهي السريع (الكوكت) أو التي تسمى: القدر بالصافرة في أعلى غطائها.
  2. هشم فوق اللحم البصل و ضف لهما السمن أو الزبدة أو الزيت، ثم القرفة و الفلفل الأسود و الملح، و ملعقتان من الماء.
  3. قم بطهي المكونات لمدة 20 دقيقة.
  4. ثم ضف الماء و استمر في الطهي لمدة 40 دقيقة فوق نار ضعيفة.
  5. و في هذه الأثناء، قشر البطاطا و اغسلها و قطعها إلى قطع كبيرة نسبيا عن قطع البطاطا التي نقليها بصفة إعتيادية.
  6. ملح تلك القطع ثم جففها جانبا.
  7. بعد مرور فترة التجفيف القصيرة، قم بقليها في المقلاة حتى تصبح صفراء اللون.
  8. عندما يتم طهو اللحم، ضف إليه البطاطا و استمر في الطهي لمدة 10 دقائق.
  9. هشم البصل و المعدنوس على المكونات، و ما إن تلاحظ تبخر الماء من الإناء، ضفهما إليه و أطفء النار فورا.
  10. قدم الأكلة مصحوبة بقطع الليمون.

: نبذة عن الوصفة و كتابة الوصفة

الوصفة المقدمة في هذا المقال مستوحاة من كتاب الطبخ الجزائري، وهو عمل أسطوري يتميز بغلافه الخارجي ذو اللون الأصفر الشهير، الذي يعتبر رمزًا بين السيدات اللواتي يقضين وقتًا في المنزل. يُعتبر هذا الكتاب من الأعمال التي انتشرت في بيوت العائلات الجزائرية، وربما العائلات التونسية والمغربية أيضًا، حيث انتشر مثل النار في الهشيم. يُقدم الكتاب باللغة الفرنسية في نسخته الأصلية، وقد كتبه السيدة الراقية لويزة بوكساني، الخبيرة في فنون الطبخ التقليدية المغاربية

لويزة بوكساني ليست مجرد مؤلفة كتاب، بل هي سيدة طبخ متواضعة ومحترفة، تمتلك خبرة واسعة في فنون الطهي التقليدية. في مقدمة الكتاب، تشارك لويزة بوكساني قصتها وخبرتها في عالم الطهي بتواضع وتوجيهات قيمة للقراء

تم تأليف هذا الكتاب في السبعينيات، ولا يزال يحتفظ بجاذبيته وقيمته حتى يومنا هذا. وقد تم تعريبه من قبل أبو برهان، الذي أضاف له اللمسات العربية ليكون متاحًا لجمهور أوسع

الكتاب ليس مجرد مجموعة من الوصفات، بل يعكس تراثًا غنيًا من الطهي المغربي والجزائري والتونسي، حيث تتجسد فيه الثقافة والتقاليد والتراث المحلي لهذه البلدان. يحتوي الكتاب على مجموعة متنوعة من الأطباق، بدءًا من المقبلات والشوربات وصولاً إلى الأطباق الرئيسية والحلويات التقليدية، مما يجعله مرجعًا هامًا لكل من يهتم بفنون الطهي الشرقية

منصاتنا التعليمية

زادي بريج موقع يافع و يحتوى على العديد من المقالات المتنوعة و المختلفة إذ تُغطي مقالاته جوانب عديدة من جوانب البشر من علوم و طبخ و تقاليد

في نفس الوقت يُوفر موقع زادي بريج ثلاثة منصات تعليمية إثنان منها مجانية, للإنتقال إلى منصة يوتوب التعليمية يرجى النقر على الرابط (هنا), تحتوى هذه القناة على منتجات مجانية, أغلبها فيديوهات لا  تُوفر فرصة المتابعة من طرف الأساتذة, كما نوفر أيضا اشرطة وثائقية هادفة على قناة يوتوب ثانية, للانتقال الى قناة الوثائقية الخاصة بموقع زادي بريج يرجى النقر (هنا), و اذا ما اردت الانتقال الى منصتنا التعليمية التي توفر دروس مختلفة بالعربية و الفرنسية و الإنجليزية يرجى النقر (هنا) , منصتنا التعليمية التي يُوفرها موقع زادي بريج منصة هادف, منتجاتها محترفة و اسعارها تنافسية جدا

:مقالات ذات صلة

:مقالات أعجبت الزوار

كلمة أخيرة

في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي خاصة و العلوم عامة يُرجى زيارة الرئيسية التي تحتوي على المزيد من المقالات المتنوعة