طبق بجيج باللوبية

طبق بجيج باللوبية

طبق بجيج باللوبية

بطاقة فنية حول طبق بجيج باللوبية

مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير طبق بجيج باللوبية. و البجيج إسم لسمكة تنتشر كثيرا في البحر الأبيض المتوسط و هي أكلة شعبية في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية في مصر و في ليبيا أيضا

سمك البجيج (الفريدي)، المعروف أيضًا باسم البلطي الأطلسي، يعد أحد الأنواع البحرية ذات الأهمية الكبيرة في المأكولات. يتواجد هذا السمك في المياه البحرية الدافئة والباردة للمحيط الأطلسي، ومناطق عيشه تشمل المحيط الأطلسي الشمالي والمياه الساحلية المحيطية

يُعتبر سمك البجيج (الفريدي) جزءًا أساسيًا من تغذية البحر الأطلسي، ويُعرف بلحمه الطري وطعمه اللذيذ. يُفضل تناوله بشكل مشوي أو مطهو، ويستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق بفضل قوامه الفريد وقيمته الغذائية

فيما يتعلق بالتكاثر، ينجح سمك البجيج (الفريدي) في التكاثر في المياه العذبة والمالحة، حيث يضع الأنثى البيض ويتم تخصيبها من قبل الذكر. يتطور الصغار في المياه العذبة، ثم ينتقلون إلى المياه المالحة مع النمو. تلك الدورة الحياة تجعله جزءًا أساسيًا من سلسلة غذائية بحرية ذات توازن

مدة الطهي: قرابة 50 دقيقة

عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06 أشخاص

تقديم الطبق: يقدم في الغذاء و العشاء

الوصفة: تقليدية

مقادير تحضير طبق بجيج باللوبية

مقدار 06 قطع بجيج أي سمك الفريدي

مقدار 250 غرام لوبية خضراء أو يابسة. و إن كانت لوبية يابسة يفضل أن تنقع قبل في الماء لمدة 12 ساعة

رأس ثوم

مقدار 03 ملاعق كبيرة زيت

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

ذرتان (رشتان) من الكمون

ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الجيد

رأس فلفل أخضر حار أو ملعقة هريسة

مراحل تحضير طبق بجيج باللوبية

إنزع الملح من البجيج بتتبع الطريقة التالي: هيأ إناء كبير مملوء بالماء الساخن. لا تتركه يصل إلى درجة الغليان. أترك سمك البجيج (الفريدي) داخل الماء لبضع دقائق. كرر العملية مرتين أو ثلاثة مرات. قم بتذوق الماء للتأكد من إنخفاض نسبة الملوحة و إلا أعد العملية حتى تتأكد من أن مذاق الماء لم يتغير إلى الملوحة

بعدها إنزع الحراشف التي تغطي جلد السمك. قطع السمك إلى قطع صغيرة في حالة ما إذا كان الفرن الداخلي صغيرة. أما إذا كان الفرن الداخلي يتسع لقطع البجيج فيمكن ترك القطع كما هي بدون تقطيع

اذا إخترت اللوبية اليابسة يجب طهوها لوحدها لمدة 30 دقيقة

هيأ المسحوق بالتوابل المذكورة في قسم المقادير و ضفه إلى اللوبية في ماء الطهي

أضف البجيج و استمر في الطهي فوق نار متوسطة الحرارة

منصاتنا التعليمية

زادي بريج موقع يافع و يحتوى على العديد من المقالات المتنوعة و المختلفة إذ تُغطي مقالاته جوانب عديدة من جوانب البشر من علوم و طبخ و تقاليد

في نفس الوقت يُوفر موقع زادي بريج ثلاثة منصات تعليمية إثنان منها مجانية, للإنتقال إلى منصة يوتوب التعليمية يرجى النقر على الرابط (هنا), تحتوى هذه القناة على منتجات مجانية, أغلبها فيديوهات لا  تُوفر فرصة المتابعة من طرف الأساتذة, كما نوفر أيضا اشرطة وثائقية هادفة على قناة يوتوب ثانية, للانتقال الى قناة الوثائقية الخاصة بموقع زادي بريج يرجى النقر (هنا), و اذا ما اردت الانتقال الى منصتنا التعليمية التي توفر دروس مختلفة بالعربية و الفرنسية و الإنجليزية يرجى النقر (هنا) , منصتنا التعليمية التي يُوفرها موقع زادي بريج منصة هادف, منتجاتها محترفة و اسعارها تنافسية جدا

:مقالات ذات صلة

:مقالات أعجبت الزوار

كلمة أخيرة

في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي خاصة و العلوم عامة يُرجى زيارة الرئيسية التي تحتوي على المزيد من المقالات المتنوعة