طبق بجيج مقلي بالطماطم

طبق بجيج مقلي بالطماطم

بجيج مقلي بالطماطم

بطاقة فنية حول طبق بجيج مقلي بالطماطم

مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير طبق بجيج مقلي بالطماطم. و هي أكلة معروفة جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية في مصر و في ليبيا أيضا

  1. مدة الطهي: قرابة 50 دقيقة
  2. عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06  أشخاص
  3. تقديم الطبق: يقدم في الغذاء أو العشاء
  4. طبيعة الوصفة: تقليدية

مقادير تحضير طبق بجيج مقلي بالطماطم

  1. مقدار 600 غرام من البجيج بعد نزع الملح منه

مقادير تحضير العجينة

  1. مقدار 125 غرام من الفرينة
  2. مقدار ملعقة كبيرة من الزيت
  3. مقدار حبة من أبيض البيض (الآح)
  4. مقدار ذرتان (رشتان) من الملح
  5. مقدار ذرة (رشة) من الفلفل الأسود
  6. مقدار ملعقتان كبيرتان من الحليب
  7. مقدار كأس صغير من الماء

مقادير تحضير مرقة الطماطم بجيج مقلي بالطماطم

  1. مقدار حبة بصل
  2. مقدار رأس ثوم
  3. مقدار 3 ملاعق كبيرة من الزيت
  4. مقدار 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم المعلبة
  5. مقدار ربطة من الحشيش المقطفة
  6. مقدار ملعقة صغيرة من الملح
  7. مقدار ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

مراحل تحضير طبق بجيج مقلي بالطماطم

  1. انزع الملح من السمك باتباع الطريقة المذكورة: هيئ إناءً كبيرًا مملوءًا بالماء الساخن دون السماح له بالغليان.
  2. قم بغمر البجيج في الماء لبضع دقائق، وكرر هذه العملية مرتين أو ثلاث مرات للتأكد من إزالة الزيادة من الملح.
  3. ازل الحراشف الموجودة على السمك والشوك والعمود الفقري.
  4. هيئ العجينة للقلي عن طريق خلط الفرينة المغربلة مع الزيت و أبيض البيض و الملح و الفلفل الأسود و الحليب و الماء.
  5. اترك العجينة ترتاح لمدة ساعة.
  6. هيئ مرقة الطماطم عن طريق فرم البصل و الثوم وإضافة الزيت ومعجون الطماطم و الحشيش، واتركها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ثم طحنها.
  7. ارم قطع السمك في العجينة واقليها في زيت ساخن.
  8. قدم السمك مع مرقة الطماطم وزينها بالمعدنوس المفروم.

معلومات حول سمك البجيج (الفريدي)

سمك البجيج (الفريدي)، المعروف أيضًا باسم البلطي الأطلسي، يعد أحد الأنواع البحرية ذات الأهمية الكبيرة في المأكولات. يتواجد هذا السمك في المياه البحرية الدافئة والباردة للمحيط الأطلسي، ومناطق عيشه تشمل المحيط الأطلسي الشمالي والمياه الساحلية المحيطية

منصاتنا التعليمية

زادي بريج موقع يافع و يحتوى على العديد من المقالات المتنوعة و المختلفة إذ تُغطي مقالاته جوانب عديدة من جوانب البشر من علوم و طبخ و تقاليد

في نفس الوقت يُوفر موقع زادي بريج ثلاثة منصات تعليمية إثنان منها مجانية, للإنتقال إلى منصة يوتوب التعليمية يرجى النقر على الرابط (هنا), تحتوى هذه القناة على منتجات مجانية, أغلبها فيديوهات لا  تُوفر فرصة المتابعة من طرف الأساتذة, كما نوفر أيضا اشرطة وثائقية هادفة على قناة يوتوب ثانية, للانتقال الى قناة الوثائقية الخاصة بموقع زادي بريج يرجى النقر (هنا), و اذا ما اردت الانتقال الى منصتنا التعليمية التي توفر دروس مختلفة بالعربية و الفرنسية و الإنجليزية يرجى النقر (هنا) , منصتنا التعليمية التي يُوفرها موقع زادي بريج منصة هادف, منتجاتها محترفة و اسعارها تنافسية جدا

:مقالات ذات صلة

:مقالات أعجبت الزوار

: نبذة عن الوصفة و كتابة الوصفة

الوصفة المقدمة في هذا المقال مستوحاة من كتاب الطبخ الجزائري، وهو عمل أسطوري يتميز بغلافه الخارجي ذو اللون الأصفر الشهير، الذي يعتبر رمزًا بين السيدات اللواتي يقضين وقتًا في المنزل. يُعتبر هذا الكتاب من الأعمال التي انتشرت في بيوت العائلات الجزائرية، وربما العائلات التونسية والمغربية أيضًا، حيث انتشر مثل النار في الهشيم. يُقدم الكتاب باللغة الفرنسية في نسخته الأصلية، وقد كتبه السيدة الراقية لويزة بوكساني، الخبيرة في فنون الطبخ التقليدية المغاربية

لويزة بوكساني ليست مجرد مؤلفة كتاب، بل هي سيدة طبخ متواضعة ومحترفة، تمتلك خبرة واسعة في فنون الطهي التقليدية. في مقدمة الكتاب، تشارك لويزة بوكساني قصتها وخبرتها في عالم الطهي بتواضع وتوجيهات قيمة للقراء

تم تأليف هذا الكتاب في السبعينيات، ولا يزال يحتفظ بجاذبيته وقيمته حتى يومنا هذا. وقد تم تعريبه من قبل أبو برهان، الذي أضاف له اللمسات العربية ليكون متاحًا لجمهور أوسع

الكتاب ليس مجرد مجموعة من الوصفات، بل يعكس تراثًا غنيًا من الطهي المغربي والجزائري والتونسي، حيث تتجسد فيه الثقافة والتقاليد والتراث المحلي لهذه البلدان. يحتوي الكتاب على مجموعة متنوعة من الأطباق، بدءًا من المقبلات والشوربات وصولاً إلى الأطباق الرئيسية والحلويات التقليدية، مما يجعله مرجعًا هامًا لكل من يهتم بفنون الطهي الشرقية

كلمة أخيرة

في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي خاصة و العلوم عامة يُرجى زيارة الرئيسية التي تحتوي على المزيد من المقالات المتنوعة