طبق بسطيلة

طبق بسطيلة

طبق بسطيلة

بطاقة فنية حول طبق بسطيلة

مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير طبق بسطيلة. و هز طبق معروف جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية في ديار الغربة للجالية الجزائرية و التونسية و المغربية

  1. مدة الطهي: ما يقارب ساعتان من الزمن
  2. عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06  أشخاص
  3. تقديم الطبق: يقدم  في الغذاء و العشاء
  4. طبيعة الوصفة: تقليدية

مقادير تحضير طبق بسطيلة

  1. مقدار 12 أوراق من الذيول (الديول) كما تعرف بإسم البسطيلة في المغرب و الغرب الجزائري و جزء من موريتانيا
  2. مقدار 06 حمامات
  3. مقدار 125 غرام من الزبدة
  4. فنجانان مملوءان من المعدنوس المقطع
  5. كيلوغرام بصل
  6. نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
  7. نفس ملعقة صغيرة من القرفة
  8. كأس شاي من السكر الرطب
  9. مقدار 06 حبات من البيض
  10. مقدار 250 غرام من اللوز
  11. كأس زيت
  12. ملعقتان كبيرتان من السكر (المكعبات) الحجر
  13. ملح
  14. فلفل أسود

مراحل تحضير طبق بسطيلة

  1. نظّف الحمام كالمعتاد، ثم اغسله وتخلص من الريش والزغب.
  2. اذيب الزبدة في إناء الطهي السريع، ثم أضف إليها الحمام مع الفلفل الأسود والملح والمعدنوس والبصل المهشم والزعفران والقرفة ونصف كمية السكر الرطب.
  3. ضف الماء بكمية كافية وضع الإناء فوق النار مع التحريك من وقت لآخر حتى تتبخر المرقة.
  4. عندما يتم نضج الحمام، اسحبها من المرقة وافرغ المرقة من المواد العالقة فيها واترك الحمام جانباً. ثم أعد المرقة إلى النار واتركها تتبخر تدريجياً.
  5. ضف البيض بعد مزجه جيداً، ثم انزع الإناء من فوق النار واترك الحمام جانباً.
  6. قشّر اللوز واقليه في زيت ساخن جداً ثم جفّفه قبل أن يسود واطحنه جيداً ثم ضف إليه السكر الرطب المتبقي وزيت القلي.
  7. لتجهيز البسطيلة، يجب إعداد طبق خاص من النحاس بقطر 60 سنتيمتراً. بلل الطبق بالزيت وضع فوقه طبقة من أوراق الذيول بحيث تطوي أطراف الأوراق على حواف الطبق. ثم ضع طبقة ثانية من الذيول بنفس الطريقة في وسط الطبق.
  8. ضع المسحوق فوق الطبقة الثانية واحشر قطع الحمام، ثم ارش اللوز فوقها وانثر الطبقة الأخيرة من أوراق الذيول.
  9. اطو الجوانب الفائضة من الذيول نحو الداخل، ثم ادرج أوراق ذيول إضافية تحت البسطيلة.
  10. أسق زيت القلي المتبقي فوق البسطيلة واتركها في الفرن الداخلي على درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة.
  11. اقلب البسطيلة رأساً على عقب لتحمير الجانب السفلي، ثم أرجع الجانب الذي يظهر فيه اللوز إلى الجهة العليا وانثر السكر الحجر فوقه.
  12. أتركها في الفرن لمدة 20 دقيقة إضافية حتى تحمر جيداً.
  13. قدم البسطيلة ساخنة وبالهنا والشفا!

منصاتنا التعليمية

زادي بريج موقع يافع و يحتوى على العديد من المقالات المتنوعة و المختلفة إذ تُغطي مقالاته جوانب عديدة من جوانب البشر من علوم و طبخ و تقاليد

في نفس الوقت يُوفر موقع زادي بريج ثلاثة منصات تعليمية إثنان منها مجانية, للإنتقال إلى منصة يوتوب التعليمية يرجى النقر على الرابط (هنا), تحتوى هذه القناة على منتجات مجانية, أغلبها فيديوهات لا  تُوفر فرصة المتابعة من طرف الأساتذة, كما نوفر أيضا اشرطة وثائقية هادفة على قناة يوتوب ثانية, للانتقال الى قناة الوثائقية الخاصة بموقع زادي بريج يرجى النقر (هنا), و اذا ما اردت الانتقال الى منصتنا التعليمية التي توفر دروس مختلفة بالعربية و الفرنسية و الإنجليزية يرجى النقر (هنا) , منصتنا التعليمية التي يُوفرها موقع زادي بريج منصة هادف, منتجاتها محترفة و اسعارها تنافسية جدا

:مقالات ذات صلة

:مقالات أعجبت الزوار

: نبذة عن الوصفة و كتابة الوصفة

الوصفة المقدمة في هذا المقال مستوحاة من كتاب الطبخ الجزائري، وهو عمل أسطوري يتميز بغلافه الخارجي ذو اللون الأصفر الشهير، الذي يعتبر رمزًا بين السيدات اللواتي يقضين وقتًا في المنزل. يُعتبر هذا الكتاب من الأعمال التي انتشرت في بيوت العائلات الجزائرية، وربما العائلات التونسية والمغربية أيضًا، حيث انتشر مثل النار في الهشيم. يُقدم الكتاب باللغة الفرنسية في نسخته الأصلية، وقد كتبه السيدة الراقية لويزة بوكساني، الخبيرة في فنون الطبخ التقليدية المغاربية

لويزة بوكساني ليست مجرد مؤلفة كتاب، بل هي سيدة طبخ متواضعة ومحترفة، تمتلك خبرة واسعة في فنون الطهي التقليدية. في مقدمة الكتاب، تشارك لويزة بوكساني قصتها وخبرتها في عالم الطهي بتواضع وتوجيهات قيمة للقراء

تم تأليف هذا الكتاب في السبعينيات، ولا يزال يحتفظ بجاذبيته وقيمته حتى يومنا هذا. وقد تم تعريبه من قبل أبو برهان، الذي أضاف له اللمسات العربية ليكون متاحًا لجمهور أوسع

الكتاب ليس مجرد مجموعة من الوصفات، بل يعكس تراثًا غنيًا من الطهي المغربي والجزائري والتونسي، حيث تتجسد فيه الثقافة والتقاليد والتراث المحلي لهذه البلدان. يحتوي الكتاب على مجموعة متنوعة من الأطباق، بدءًا من المقبلات والشوربات وصولاً إلى الأطباق الرئيسية والحلويات التقليدية، مما يجعله مرجعًا هامًا لكل من يهتم بفنون الطهي الشرقية

كلمة أخيرة

في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية لهذه الحلوى و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي خاصة و العلوم عامة يُرجى زيارة الرئيسية التي تحتوي على المزيد من المقالات المتنوعة