طبق بكبوكة

طبق بكبوكة

طبق بكبوكة

بطاقة فنية حول طبق بكبوكة

مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير طبق بكبوكة و يسمى أيضا بطبق سرودان و أحيانا بطبق الدوارة. و هي أكلة معروفة جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية في ليبيا أيضا

  1. مدة الطهي: قرابة الساعة و 30 دقيقة
  2. عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06  أشخاص
  3. تقديم الطبق: يقدم في الغذاء أو العشاء
  4. طبيعة الوصفة: تقليدية

مقادير تحضير طبق بكبوكة

  1. مقدار كرشة كاملة من الخروف
  2. مقدار كيلوغرام و نصف من القرنون
  3. ملاحظة: قد لا يوجد له إسم خاص في مصر لكن بالنسبة لدول المغرب العربي فإن الخرشوف هو الجزء السفلي فقط أما الثمرة فتدعى عندهم بالقرنون. و  الكلمة مأخوذة من الجذر قرن. و هو الشكل الفعلي الذي تأخذه النبتة في القسم العلوي
  4. مقدار كيلوغرام و نصف من الجبلبانة
  5. مقدار ربطة من الكسبرة
  6. مقدار رأس من الثوم
  7. مقدار رأس من الفلفل الحار
  8. مقدار 3 ملاعق كبيرة من الزيت
  9. مقدار ملعقة صغيرة من الملح
  10. مقدار ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  11. مقدار ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر
  12. مقدار ذرة من الكروية
  13. مقدار ذرة من الكمون
  14. مقدار حبة ليمون

مراحل تحضير طبق بكبوكة

  1. قم بتنظيف الأمعاء واغسلها جيداً ثم قطعها إلى قطع صغيرة وضعها في إناء.
  2. اصنع المسحوق من المواد الخاصة به وأضف إليه الزيت و الفلفل الأحمر، ثم أضف الكل في الإناء.
  3. ضف الماء واترك الإناء لمدة ساعة فوق نار قوية.
  4. في هذه الأثناء، قم بقشر الجلبانة ونظف القرنون بالماء ثم بالليمون، ثم قسمه إلى شطرين.
  5. وفي منتصف مدة طهي الأمعاء، ضف الخضروات ورش فوقها القصبر (الكسبرة) مع الاحتفاظ بالقليل منها للمرحلة الأخيرة.
  6. استمر في الطهي لمدة 3 دقائق، واترك المرقة تتبخر إن كانت كثيرة، ثم انثر ما بقي من القصبر (الكسبرة) فوق الأكلة.

منصاتنا التعليمية

زادي بريج موقع يافع و يحتوى على العديد من المقالات المتنوعة و المختلفة إذ تُغطي مقالاته جوانب عديدة من جوانب البشر من علوم و طبخ و تقاليد

في نفس الوقت يُوفر موقع زادي بريج ثلاثة منصات تعليمية إثنان منها مجانية, للإنتقال إلى منصة يوتوب التعليمية يرجى النقر على الرابط (هنا), تحتوى هذه القناة على منتجات مجانية, أغلبها فيديوهات لا  تُوفر فرصة المتابعة من طرف الأساتذة, كما نوفر أيضا اشرطة وثائقية هادفة على قناة يوتوب ثانية, للانتقال الى قناة الوثائقية الخاصة بموقع زادي بريج يرجى النقر (هنا), و اذا ما اردت الانتقال الى منصتنا التعليمية التي توفر دروس مختلفة بالعربية و الفرنسية و الإنجليزية يرجى النقر (هنا) , منصتنا التعليمية التي يُوفرها موقع زادي بريج منصة هادف, منتجاتها محترفة و اسعارها تنافسية جدا

:مقالات ذات صلة

:مقالات أعجبت الزوار

: نبذة عن الوصفة و كتابة الوصفة

الوصفة المقدمة في هذا المقال مستوحاة من كتاب الطبخ الجزائري، وهو عمل أسطوري يتميز بغلافه الخارجي ذو اللون الأصفر الشهير، الذي يعتبر رمزًا بين السيدات اللواتي يقضين وقتًا في المنزل. يُعتبر هذا الكتاب من الأعمال التي انتشرت في بيوت العائلات الجزائرية، وربما العائلات التونسية والمغربية أيضًا، حيث انتشر مثل النار في الهشيم. يُقدم الكتاب باللغة الفرنسية في نسخته الأصلية، وقد كتبه السيدة الراقية لويزة بوكساني، الخبيرة في فنون الطبخ التقليدية المغاربية

لويزة بوكساني ليست مجرد مؤلفة كتاب، بل هي سيدة طبخ متواضعة ومحترفة، تمتلك خبرة واسعة في فنون الطهي التقليدية. في مقدمة الكتاب، تشارك لويزة بوكساني قصتها وخبرتها في عالم الطهي بتواضع وتوجيهات قيمة للقراء

تم تأليف هذا الكتاب في السبعينيات، ولا يزال يحتفظ بجاذبيته وقيمته حتى يومنا هذا. وقد تم تعريبه من قبل أبو برهان، الذي أضاف له اللمسات العربية ليكون متاحًا لجمهور أوسع

الكتاب ليس مجرد مجموعة من الوصفات، بل يعكس تراثًا غنيًا من الطهي المغربي والجزائري والتونسي، حيث تتجسد فيه الثقافة والتقاليد والتراث المحلي لهذه البلدان. يحتوي الكتاب على مجموعة متنوعة من الأطباق، بدءًا من المقبلات والشوربات وصولاً إلى الأطباق الرئيسية والحلويات التقليدية، مما يجعله مرجعًا هامًا لكل من يهتم بفنون الطهي الشرقية

كلمة أخيرة

في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي خاصة و العلوم عامة يُرجى زيارة الرئيسية التي تحتوي على المزيد من المقالات المتنوعة