طبق دولمة بطاطا

طبق دولمة بطاطا

طبق دولمة بطاطا

بطاقة فنية حول طبق دولمة بطاطا

مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير طبق دولمة بطاطا. و هي أكلة معروفة جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية في مصر و في ليبيا أيضا

  1. مدة الطهي: قرابة 60 دقيقة
  2. عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06  أشخاص
  3. تقديم الطبق: يقدم في الغذاء أو العشاء
  4. طبيعة الوصفة: تقليدية

مقادير تحضير طبق دولمة بطاطا

  1. مقدار كيلوغرام واحد من لحم الخروف، يُفضل استخدام الكتف
  2. مقدار حبة بصل واحدة
  3. مقدار كمشة من الحمص المبلل مسبقاً
  4. مقدار ملعقة صغيرة من الملح
  5. مقدار ملعقة كبيرة من السمن
  6. مقدار ربع ملعقة صغيرة من القرفة

مقادير تحضير مزيج الحشو لطبق دولمة بطاطا

  1. مقدار 500 غرام من لحم البقر المرحي
  2. مقدار فنجان قهوة صغير من الأرز
  3. مقدار نصف ملعقة من الملح
  4. مقدار ربع ملعقة صغيرة من القرفة
  5. مقدار ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  6. مقدار ملعقة صغيرة من السمن
  7. مقدار حبة ليمون
  8. مقدار حبة بيضة واحدة
  9. مقدار 12 حبة بطاطا
  10. مقدار ربطة من البقدونس
طبق دولمة بطاطا نيئة

مراحل تحضير طبق دولمة بطاطا

  1. قم بقطع اللحم إلى قطع صغيرة.
  2. قم بتكسير البصل فوق اللحم المُقطع.
  3. أضف السمن والقرفة والملح والفلفل الأسود.
  4. ضع نصف كوب من الماء واتركها على النار لمدة 10 دقائق.
  5. بعد ذلك، أضف الماء والحمص واستمر في الطهي لمدة 40 دقيقة في وعاء كبير، ثم لمدة 30 دقيقة في وعاء الضغط.
  6. ابدأ في تقشير البطاطا واشطفها ثم احفرها في الوسط باستخدام ملعقة كبيرة، ورش الملح داخلها.
  7. اتركها لتجف لمدة دقيقتين.
  8. قم بتحضير اللحم المرحي والبصل ونصف البقدونس المفروم.
  9. أضف القرفة والملح والفلفل الأسود والسمن والأرز المُغسول.
  10. اخلط المكونات جيدًا.
  11. قم بحشو البطاطا واقليها في زيت ساخن جدًا.
  12. جففها مرة أخرى ثم أضفها إلى المرقة.
  13. امزج البيضة مع البقدونس المتبقي وعصير الليمون.
  14. ضع هذا الخليط فوق المرقة.
  15. بعد مرور الوقت، أطفئ النار وقدم الطبق مع شرائح الليمون.

: نبذة عن الوصفة و كتابة الوصفة

الوصفة المقدمة في هذا المقال مستوحاة من كتاب الطبخ الجزائري، وهو عمل أسطوري يتميز بغلافه الخارجي ذو اللون الأصفر الشهير، الذي يعتبر رمزًا بين السيدات اللواتي يقضين وقتًا في المنزل. يُعتبر هذا الكتاب من الأعمال التي انتشرت في بيوت العائلات الجزائرية، وربما العائلات التونسية والمغربية أيضًا، حيث انتشر مثل النار في الهشيم. يُقدم الكتاب باللغة الفرنسية في نسخته الأصلية، وقد كتبه السيدة الراقية لويزة بوكساني، الخبيرة في فنون الطبخ التقليدية المغاربية

لويزة بوكساني ليست مجرد مؤلفة كتاب، بل هي سيدة طبخ متواضعة ومحترفة، تمتلك خبرة واسعة في فنون الطهي التقليدية. في مقدمة الكتاب، تشارك لويزة بوكساني قصتها وخبرتها في عالم الطهي بتواضع وتوجيهات قيمة للقراء

تم تأليف هذا الكتاب في السبعينيات، ولا يزال يحتفظ بجاذبيته وقيمته حتى يومنا هذا. وقد تم تعريبه من قبل أبو برهان، الذي أضاف له اللمسات العربية ليكون متاحًا لجمهور أوسع

الكتاب ليس مجرد مجموعة من الوصفات، بل يعكس تراثًا غنيًا من الطهي المغربي والجزائري والتونسي، حيث تتجسد فيه الثقافة والتقاليد والتراث المحلي لهذه البلدان. يحتوي الكتاب على مجموعة متنوعة من الأطباق، بدءًا من المقبلات والشوربات وصولاً إلى الأطباق الرئيسية والحلويات التقليدية، مما يجعله مرجعًا هامًا لكل من يهتم بفنون الطهي الشرقية

منصاتنا التعليمية

زادي بريج موقع يافع و يحتوى على العديد من المقالات المتنوعة و المختلفة إذ تُغطي مقالاته جوانب عديدة من جوانب البشر من علوم و طبخ و تقاليد

في نفس الوقت يُوفر موقع زادي بريج ثلاثة منصات تعليمية إثنان منها مجانية, للإنتقال إلى منصة يوتوب التعليمية يرجى النقر على الرابط (هنا), تحتوى هذه القناة على منتجات مجانية, أغلبها فيديوهات لا  تُوفر فرصة المتابعة من طرف الأساتذة, كما نوفر أيضا اشرطة وثائقية هادفة على قناة يوتوب ثانية, للانتقال الى قناة الوثائقية الخاصة بموقع زادي بريج يرجى النقر (هنا), و اذا ما اردت الانتقال الى منصتنا التعليمية التي توفر دروس مختلفة بالعربية و الفرنسية و الإنجليزية يرجى النقر (هنا) , منصتنا التعليمية التي يُوفرها موقع زادي بريج منصة هادف, منتجاتها محترفة و اسعارها تنافسية جدا

:مقالات ذات صلة

:مقالات أعجبت الزوار

كلمة أخيرة

في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي خاصة و العلوم عامة يُرجى زيارة الرئيسية التي تحتوي على المزيد من المقالات المتنوعة