طبق دولمة خرشوف

طبق دولمة خرشوف

طبق دولمة خرشوف

بطاقة فنية حول طبق دولمة خرشوف

مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير طبق  دولمة خرشوف. و هي أكلة معروفة جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية في ليبيا أيضا

  1. مدة الطهي: قرابة 60 دقيقة
  2. عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06  أشخاص
  3. تقديم الطبق: يقدم في الغذاء أو العشاء
  4. طبيعة الوصفة: تقليدية

مقادير تحضير طبق دولمة خرشوف

  1. مقدار 1 كيلوغرام من لحم الخروف
  2. مقدار 2 كيلوغرام من الخرشف الأبيض اللين أي نبات الأرضي شوكي
  3. مقدار حبة بصل أخضر
  4. مقدار كمشة (حفنة يد) من الحمص المبلل
  5. مقدار ملعقة كبيرة من السمن
  6. مقدار ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  7. مقدار ملعقة صغيرة من القرفة
  8. مقدار ملعقة صغيرة من الملح
  9. مقدار حبة ليمون
  10. مقدار بيضة واحدة
  11. مقدار نصف ربطة من المعدنوس

مقادير تحضير مزيج الحشو

  1. مقدار 500 غرام من اللحم المرحي
  2. مقدار ربطة من المعدنوس
  3. مقدار حبة بصل صغيرة
  4. مقدار ملعقة صغيرة من السمن
  5. مقدار نصف ملعقة صغيرة من الملح
  6. مقدار ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  7. مقدار ربع ملعقة صغيرة من القرفة
  8. مقدار كمشة (حفنة يد) من الأرز

مراحل تحضير طبق دولمة خرشوف

  1. نظف فروع الخرشوف وتخلص من الخيوط الليفية الخشنة على القشرة ثم قطع الفروع إلى قطع طولها حوالي 7 سنتيمتر.
  2. اغسلها وغليها في الماء لمدة 20 دقيقة مع نصف حبة ليمون حتى لا يتحول لونها إلى الأسود.
  3. ومن جهة أخرى، أعد اللحم وقطعه قطعا متوسطة الحجم.
  4. هشم فوقه البصل وضف السمن والملح والفلفل الأسود والقرفة ونسف كوب من الماء.
  5. قم بطهي المواد قرابة 10 دقائق.
  6. ثم ضف الماء والحمص واستمر في الطهي فوق نار ضعيفة.
  7. جفف الخرشف بعد إنتهاء عملية الطهي.
  8. ومن جهة أخرى أعد مزيجا من اللحم المرحي والمعدنوس والبصل المقطع قطعا صغيرة.
  9. ضف الأرز بعد غسله وإمزج الكل جيدا.
  10. اجمع قطع الخرشف ثلاثة ثلاثة أو أربعة أربعة حسب عرضها.
  11. اربط الأطراف السفلية جيداً. كون منها مكعبات واملأها بالمسحوق وقم بتلميس الجانب الخارجي.
  12. أكمل ربطها ثم إلق بالمكعبات في المرقة.
  13. استمر في الطهي لمدة 30 دقيقة فوق نار ضعيفة.
  14. ومن جهة أخرى، أعد مزيجا من البيضة ونصف ربطة من المعدنوس المهشم جيداً وعصير الليمون ومقدار 4 ملاعق كبيرة من المرقة.
  15. وألق بالمزيج في إناء الطهي ثم أطفئ النار.
  16. قدم الأكلة مصحوبة بعصير الليمون.

منصاتنا التعليمية

زادي بريج موقع يافع و يحتوى على العديد من المقالات المتنوعة و المختلفة إذ تُغطي مقالاته جوانب عديدة من جوانب البشر من علوم و طبخ و تقاليد

في نفس الوقت يُوفر موقع زادي بريج ثلاثة منصات تعليمية إثنان منها مجانية, للإنتقال إلى منصة يوتوب التعليمية يرجى النقر على الرابط (هنا), تحتوى هذه القناة على منتجات مجانية, أغلبها فيديوهات لا  تُوفر فرصة المتابعة من طرف الأساتذة, كما نوفر أيضا اشرطة وثائقية هادفة على قناة يوتوب ثانية, للانتقال الى قناة الوثائقية الخاصة بموقع زادي بريج يرجى النقر (هنا), و اذا ما اردت الانتقال الى منصتنا التعليمية التي توفر دروس مختلفة بالعربية و الفرنسية و الإنجليزية يرجى النقر (هنا) , منصتنا التعليمية التي يُوفرها موقع زادي بريج منصة هادف, منتجاتها محترفة و اسعارها تنافسية جدا

:مقالات ذات صلة

:مقالات أعجبت الزوار

: نبذة عن الوصفة و كتابة الوصفة

الوصفة المقدمة في هذا المقال مستوحاة من كتاب الطبخ الجزائري، وهو عمل أسطوري يتميز بغلافه الخارجي ذو اللون الأصفر الشهير، الذي يعتبر رمزًا بين السيدات اللواتي يقضين وقتًا في المنزل. يُعتبر هذا الكتاب من الأعمال التي انتشرت في بيوت العائلات الجزائرية، وربما العائلات التونسية والمغربية أيضًا، حيث انتشر مثل النار في الهشيم. يُقدم الكتاب باللغة الفرنسية في نسخته الأصلية، وقد كتبه السيدة الراقية لويزة بوكساني، الخبيرة في فنون الطبخ التقليدية المغاربية

لويزة بوكساني ليست مجرد مؤلفة كتاب، بل هي سيدة طبخ متواضعة ومحترفة، تمتلك خبرة واسعة في فنون الطهي التقليدية. في مقدمة الكتاب، تشارك لويزة بوكساني قصتها وخبرتها في عالم الطهي بتواضع وتوجيهات قيمة للقراء

تم تأليف هذا الكتاب في السبعينيات، ولا يزال يحتفظ بجاذبيته وقيمته حتى يومنا هذا. وقد تم تعريبه من قبل أبو برهان، الذي أضاف له اللمسات العربية ليكون متاحًا لجمهور أوسع

الكتاب ليس مجرد مجموعة من الوصفات، بل يعكس تراثًا غنيًا من الطهي المغربي والجزائري والتونسي، حيث تتجسد فيه الثقافة والتقاليد والتراث المحلي لهذه البلدان. يحتوي الكتاب على مجموعة متنوعة من الأطباق، بدءًا من المقبلات والشوربات وصولاً إلى الأطباق الرئيسية والحلويات التقليدية، مما يجعله مرجعًا هامًا لكل من يهتم بفنون الطهي الشرقية

كلمة أخيرة

في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي خاصة و العلوم عامة يُرجى زيارة الرئيسية التي تحتوي على المزيد من المقالات المتنوعة