طبق دولمة قرنون

طبق دولمة قرنون

طبق دولمة قرنون

بطاقة فنية حول طبق دولمة قرنون

مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير طبق دولمة قرنون. و هي أكلة معروفة جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية في ليبيا أيضا

  1. مدة الطهي: قرابة 60 دقيقة
  2. عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06  أشخاص
  3. تقديم الطبق: يقدم في الغذاء أو العشاء
  4. طبيعة الوصفة: تقليدية

مقادير تحضير طبق دولمة قرنون

  1. مقدار 1 كيلوغرام من لحم الخروف
  2. مقدار 2 كيلوغرام من القرنون. و  القرنون هو الثمرة العلوية لنبات الخرشوف أي الأرضي شوكي. و اصل كلمة قرنون من الجذر قرن جمع قرون
  3. مقدار كمشة (حفنة يد) من الحمص المبلل
  4. مقدار حبة بصل
  5. مقدار ملعقة كبيرة من السمن
  6. مقدار ملعقة صغيرة من الملح
  7. مقدار ربع ملعقة من القرفة
  8. مقدار ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  9. مقدار حبة ليمون
  10. مقدار بيضة واحدة
  11. مقدار نصف ربطة معدنوس

مقادير تحضير مزيج الحشو لطبق دولمة قرنون

  1. مقدار 500 غرام من اللحم المرحي
  2. مقدار ملعقة صغيرة من السمن
  3. مقدار ذرة (رشة) من الملح
  4. مقدار ذرة (رشة) من الفلفل الأسود
  5. مقدار ذرة (رشة) من القرفة
  6. مقدار ربطة معدنوس
  7. مقدار حبة بصل
  8. مقدار كمشة (حفنة يد) من الأرز

مراحل تحضير طبق دولمة قرنون

  1. إقطع اللحم وهشم فوقه البصل وضف السمن والقليل من التوابل الأخرى وضع الإناء فوق النار لمدة 10 دقائق.
  2. ثم ضف الماء و الحمص واستمر في الطهي لمدة 30 دقيقة.
  3. ومن جهة أخرى، انزع أوراق القرنون وبلل عليها عصارة الليمون حتى لا يتحول لونها إلى الأسود ثم اغسلها ودعها تجف.
  4. هيأ اللحم المهشم في إناء خاص ثم هشم فوقه البصل و المعدنوس وضف السمن و الملح و الفلفل الأسود و القرفة و الأرز بعد غسله.
  5. إمزج الكل جيداً واملأ به الفراغ في وسط قلوب القرنون ثم ضعها فوق اللحم واستمر في الطهي لمدة 20 دقيقة.
  6. هيأ مزيجاً من البيض و الليمون و المعدنوس المهشم و4 ملاعق من المرقة ثم ضفه إلى القرنون وأطفئ النار.
  7. قدم الأكلة مصحوبة بعصير الليمون.

منصاتنا التعليمية

زادي بريج موقع يافع و يحتوى على العديد من المقالات المتنوعة و المختلفة إذ تُغطي مقالاته جوانب عديدة من جوانب البشر من علوم و طبخ و تقاليد

في نفس الوقت يُوفر موقع زادي بريج ثلاثة منصات تعليمية إثنان منها مجانية, للإنتقال إلى منصة يوتوب التعليمية يرجى النقر على الرابط (هنا), تحتوى هذه القناة على منتجات مجانية, أغلبها فيديوهات لا  تُوفر فرصة المتابعة من طرف الأساتذة, كما نوفر أيضا اشرطة وثائقية هادفة على قناة يوتوب ثانية, للانتقال الى قناة الوثائقية الخاصة بموقع زادي بريج يرجى النقر (هنا), و اذا ما اردت الانتقال الى منصتنا التعليمية التي توفر دروس مختلفة بالعربية و الفرنسية و الإنجليزية يرجى النقر (هنا) , منصتنا التعليمية التي يُوفرها موقع زادي بريج منصة هادف, منتجاتها محترفة و اسعارها تنافسية جدا

:مقالات ذات صلة

:مقالات أعجبت الزوار

: نبذة عن الوصفة و كتابة الوصفة

الوصفة المقدمة في هذا المقال مستوحاة من كتاب الطبخ الجزائري، وهو عمل أسطوري يتميز بغلافه الخارجي ذو اللون الأصفر الشهير، الذي يعتبر رمزًا بين السيدات اللواتي يقضين وقتًا في المنزل. يُعتبر هذا الكتاب من الأعمال التي انتشرت في بيوت العائلات الجزائرية، وربما العائلات التونسية والمغربية أيضًا، حيث انتشر مثل النار في الهشيم. يُقدم الكتاب باللغة الفرنسية في نسخته الأصلية، وقد كتبه السيدة الراقية لويزة بوكساني، الخبيرة في فنون الطبخ التقليدية المغاربية

لويزة بوكساني ليست مجرد مؤلفة كتاب، بل هي سيدة طبخ متواضعة ومحترفة، تمتلك خبرة واسعة في فنون الطهي التقليدية. في مقدمة الكتاب، تشارك لويزة بوكساني قصتها وخبرتها في عالم الطهي بتواضع وتوجيهات قيمة للقراء

تم تأليف هذا الكتاب في السبعينيات، ولا يزال يحتفظ بجاذبيته وقيمته حتى يومنا هذا. وقد تم تعريبه من قبل أبو برهان، الذي أضاف له اللمسات العربية ليكون متاحًا لجمهور أوسع

الكتاب ليس مجرد مجموعة من الوصفات، بل يعكس تراثًا غنيًا من الطهي المغربي والجزائري والتونسي، حيث تتجسد فيه الثقافة والتقاليد والتراث المحلي لهذه البلدان. يحتوي الكتاب على مجموعة متنوعة من الأطباق، بدءًا من المقبلات والشوربات وصولاً إلى الأطباق الرئيسية والحلويات التقليدية، مما يجعله مرجعًا هامًا لكل من يهتم بفنون الطهي الشرقية

كلمة أخيرة

في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي خاصة و العلوم عامة يُرجى زيارة الرئيسية التي تحتوي على المزيد من المقالات المتنوعة