طبق دولمة كرنب

طبق دولمة كرنب

دولمة كرنب

بطاقة فنية حول طبق دولمة كرنب

مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير طبق دولمة كرنب. و هي أكلة معروفة جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية في ليبيا أيضا

  1. مدة الطهي: قرابة 60 دقيقة
  2. عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06  أشخاص
  3. تقديم الطبق: يقدم في الغذاء أو العشاء
  4. طبيعة الوصفة: تقليدية

مقادير تحضير طبق دولمة كرنب

  1. مقدار 1 كيلوغرام من لحم الخروف
  2. مقدار 1 حبة بصل
  3. مقدار 1 كشمة (حفنة يد) من الحمص المبلل
  4. مقدار ذرة (رشة) من الفلفل الأسود
  5. مقدار 1 ملعقة كبيرة من السمن
  6. مقدار نصف ملعقة صغيرة من الملح

مقادير تحضير مزيج الحشو لطبق دولمة كرنب

  1. مقدار 400 غرام من اللحم المرحي
  2. مقدار 1 حبة بصل صغيرة
  3. مقدار 1 ربطة من المعدنوس
  4. مقدار 1 ملعقة صغيرة من السمن
  5. مقدار ذرة (رشة) من القرفة
  6. مقدار ذرة (رشة) من الفلفل الأسود
  7. مقدار ذرتان (رشتان) من الملح
  8. مقدار 1 كشة (حفنة يد) من الأرز
  9. مقدار 1 حبة ليمون
  10. مقدار 1 بيضة واحدة

مراحل تحضير طبق دولمة كرنب

  1. قطع اللحم إلى قطع.
  2. اهرس البصل وأضف إليه الفلافل و السمن، وضع الإناء فوق النار لمدة 10 دقائق.
  3. ثم أضف الماء واستمر في الطهي لمدة 30 دقيقة.
  4. ومن جهة أخرى، أعد المسحوق من اللحم المرحي و المعدنوس الفروم و البصل المقطع قطعاً صغيرة.
  5. أضف الملح و السمن و القرفة و الفلفل الأسود و الأرز.
  6. امزج الكل واترك الخليط جانباً.
  7. قم بفصل أوراق الكرنب وانزع الجزء المركزي.
  8. اغسل الأوراق واغمسها لمدة 10 دقائق في ماء مغلي ومملح.
  9. ثم اسحبها واتركها تجف.
  10. ابسط أوراق الكرنب وضع وسطها المسحوق.
  11. كور أو اطوي أوراق الكرنب مع الضغط عليها حتى تصبح متماسكة.
  12. ضع هذه اللفافات في المرقة مع تخفيض درجة الحرارة واستمر في الطهي لمدة 20 دقيقة.
  13. عندما يتم طهي جميع المواد، اصنع مزيجاً من البيضة وعصير الليمون وملعقة من المعدنوس المسحوق و4 ملاعق من المرقة.
  14. امزج الكل جيداً واسكبه فوق اللحم وانتظر بضع دقائق ثم اطفئ النار.
  15. قدم الأكلة مصحوبة بعصير الليمون.

منصاتنا التعليمية

زادي بريج موقع يافع و يحتوى على العديد من المقالات المتنوعة و المختلفة إذ تُغطي مقالاته جوانب عديدة من جوانب البشر من علوم و طبخ و تقاليد

في نفس الوقت يُوفر موقع زادي بريج ثلاثة منصات تعليمية إثنان منها مجانية, للإنتقال إلى منصة يوتوب التعليمية يرجى النقر على الرابط (هنا), تحتوى هذه القناة على منتجات مجانية, أغلبها فيديوهات لا  تُوفر فرصة المتابعة من طرف الأساتذة, كما نوفر أيضا اشرطة وثائقية هادفة على قناة يوتوب ثانية, للانتقال الى قناة الوثائقية الخاصة بموقع زادي بريج يرجى النقر (هنا), و اذا ما اردت الانتقال الى منصتنا التعليمية التي توفر دروس مختلفة بالعربية و الفرنسية و الإنجليزية يرجى النقر (هنا) , منصتنا التعليمية التي يُوفرها موقع زادي بريج منصة هادف, منتجاتها محترفة و اسعارها تنافسية جدا

:مقالات ذات صلة

:مقالات أعجبت الزوار

: نبذة عن الوصفة و كتابة الوصفة

الوصفة المقدمة في هذا المقال مستوحاة من كتاب الطبخ الجزائري، وهو عمل أسطوري يتميز بغلافه الخارجي ذو اللون الأصفر الشهير، الذي يعتبر رمزًا بين السيدات اللواتي يقضين وقتًا في المنزل. يُعتبر هذا الكتاب من الأعمال التي انتشرت في بيوت العائلات الجزائرية، وربما العائلات التونسية والمغربية أيضًا، حيث انتشر مثل النار في الهشيم. يُقدم الكتاب باللغة الفرنسية في نسخته الأصلية، وقد كتبه السيدة الراقية لويزة بوكساني، الخبيرة في فنون الطبخ التقليدية المغاربية

لويزة بوكساني ليست مجرد مؤلفة كتاب، بل هي سيدة طبخ متواضعة ومحترفة، تمتلك خبرة واسعة في فنون الطهي التقليدية. في مقدمة الكتاب، تشارك لويزة بوكساني قصتها وخبرتها في عالم الطهي بتواضع وتوجيهات قيمة للقراء

تم تأليف هذا الكتاب في السبعينيات، ولا يزال يحتفظ بجاذبيته وقيمته حتى يومنا هذا. وقد تم تعريبه من قبل أبو برهان، الذي أضاف له اللمسات العربية ليكون متاحًا لجمهور أوسع

الكتاب ليس مجرد مجموعة من الوصفات، بل يعكس تراثًا غنيًا من الطهي المغربي والجزائري والتونسي، حيث تتجسد فيه الثقافة والتقاليد والتراث المحلي لهذه البلدان. يحتوي الكتاب على مجموعة متنوعة من الأطباق، بدءًا من المقبلات والشوربات وصولاً إلى الأطباق الرئيسية والحلويات التقليدية، مما يجعله مرجعًا هامًا لكل من يهتم بفنون الطهي الشرقية

كلمة أخيرة

في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي خاصة و العلوم عامة يُرجى زيارة الرئيسية التي تحتوي على المزيد من المقالات المتنوعة