طبق سلطة الخردل

طبق سلطة الخردل

سلطة الخردل

بطاقة فنية حول طبق سلطة الخردل

مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير صحن سلطة الخردل. و هي أكلة معروفة جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية في مصر و في ليبيا أيضا

  1. مدة الطهي: قرابة 30 دقيقة
  2. عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06  أشخاص
  3. تقديم الطبق: يقدم في الغذاء أو العشاء
  4. طبيعة الوصفة: تقليدية

مقادير تحضير طبق سلطة الخردل

  1. مقدار كيلوغرام من السفرجل او التفاح
  2. مقدار 200 غرام من السكر الناعم
  3. مقدار ملعقة صغيرة من مسحوق الموطارد (الخردل)
  4. مقدار ملعقة صغيرة من الخل
  5. مقدار حبة من اليمون

مراحل تحضير طبق سلطة الخردل

  1. قشر حبات السفرجل أو التفاح كلها وقطعها إلى جزئين أو اربعة أجزاء حسب الأحجام.
  2. إنزع النواة ثم نظفها في عصير الليمون ثم إغسلها وضعها في إناء مع لتر من الماء.
  3. دعها تغلي في الماء لمدة 15 دقيقة تقريباً.
  4. ضف السكر وقلل درجة حرارة النار.
  5. انتظر حوالي 15 دقيقة ثم ضف مسحوق الموطارد بعد تحليله في قليل من الخل ودع الكل يغلي بضع دقائق ثم أتركه يبرد.
  6. تقدم هذه الأكلة باردة كمدخل.

فوائد الخردل بالسفرجل

الخردل نوع من التوابل والصلصات المعروف بنكهته القوية والحادة. يتم استخدام حبوب الخردل أو الخردل المطحون في صناعة صلصات الخردل المستخدمة في الطهي. يحتوي الخردل على زيت يتحول إلى الأيزوثيوسيانات عندما يتم خلطه مع السوائل، مما يمنحه النكهة الحادة والقوية. يُستخدم الخردل في إضافة نكهة للسلطات، الصلصات، اللحوم، والسندويشات. يتوفر بأنواع مختلفة، مثل الخردل العادي و الخردل الحاد و الخردل الحلو، لتناسب تفضيلات الذواقة المختلفة

مزج الخردل بالسفرجل في الطبخ يمثل تقنية لتعزيز النكهة وإضافة قيمة صحية للوجبات. يتمتع الخردل بخصائصه الفريدة، حيث يحتوي على مركبات كبريتية وفيتامينات مثل فيتامين سين، الذي يُعتبر مضادًا للأكسدة، وذلك وفقًا للأبحاث الحديثة في مجال التغذية

يُظهر الخردل فعاليته كمُضاد للالتهابات ومانع للأكسدة بسبب احتوائه على مركب السينامالديهايد، الذي أظهرت دراساته تأثيرًا إيجابيًا في تقليل التوتر الأكسدة في الجسم. يتمتع الخردل أيضًا بخصائص مضادة للبكتيريا والفيروسات، مما يجعله مفيدًا لتعزيز الجهاز المناعي. أما بالنسبة للسفرجل، فيعتبر مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن، وخاصة فيتامين سين والبوتاسيوم. يظهر السفرجل في الأبحاث كمكمل طبيعي لتعزيز صحة القلب وتنظيم ضغط الدم

عند مزج الخردل بالسفرجل، يحدث تفاعل يُعرف بتفاعل مستردل، حيث يفرز الخردل إنزيمات تقوم بتحويل الجلوكوز في السفرجل إلى مواد تشبه السكر، مما يعزز الطعم ويجمع بين حلاوة السفرجل وحموضة الخردل

في الختام، يتضح أن مزج الخردل بالسفرجل له فوائد عديدة، فهو ليس فقط يحسن من طعم الأطعمة ويضفي عليها مذاقًا مميزًا، ولكنه أيضًا يُضاف قيمة صحية. يُشجع على استخدام هذا الزوج في تحضير الصلصات والصناعات الغذائية للاستفادة من فوائدهما المشتركة، وذلك وفقًا للدراسات الحديثة حول التغذية والطهي

منصاتنا التعليمية

زادي بريج موقع يافع و يحتوى على العديد من المقالات المتنوعة و المختلفة إذ تُغطي مقالاته جوانب عديدة من جوانب البشر من علوم و طبخ و تقاليد

في نفس الوقت يُوفر موقع زادي بريج ثلاثة منصات تعليمية إثنان منها مجانية, للإنتقال إلى منصة يوتوب التعليمية يرجى النقر على الرابط (هنا), تحتوى هذه القناة على منتجات مجانية, أغلبها فيديوهات لا  تُوفر فرصة المتابعة من طرف الأساتذة, كما نوفر أيضا اشرطة وثائقية هادفة على قناة يوتوب ثانية, للانتقال الى قناة الوثائقية الخاصة بموقع زادي بريج يرجى النقر (هنا), و اذا ما اردت الانتقال الى منصتنا التعليمية التي توفر دروس مختلفة بالعربية و الفرنسية و الإنجليزية يرجى النقر (هنا) , منصتنا التعليمية التي يُوفرها موقع زادي بريج منصة هادف, منتجاتها محترفة و اسعارها تنافسية جدا

:مقالات ذات صلة

:مقالات أعجبت الزوار

: نبذة عن الوصفة و كتابة الوصفة

الوصفة المقدمة في هذا المقال مستوحاة من كتاب الطبخ الجزائري، وهو عمل أسطوري يتميز بغلافه الخارجي ذو اللون الأصفر الشهير، الذي يعتبر رمزًا بين السيدات اللواتي يقضين وقتًا في المنزل. يُعتبر هذا الكتاب من الأعمال التي انتشرت في بيوت العائلات الجزائرية، وربما العائلات التونسية والمغربية أيضًا، حيث انتشر مثل النار في الهشيم. يُقدم الكتاب باللغة الفرنسية في نسخته الأصلية، وقد كتبه السيدة الراقية لويزة بوكساني، الخبيرة في فنون الطبخ التقليدية المغاربية

لويزة بوكساني ليست مجرد مؤلفة كتاب، بل هي سيدة طبخ متواضعة ومحترفة، تمتلك خبرة واسعة في فنون الطهي التقليدية. في مقدمة الكتاب، تشارك لويزة بوكساني قصتها وخبرتها في عالم الطهي بتواضع وتوجيهات قيمة للقراء

تم تأليف هذا الكتاب في السبعينيات، ولا يزال يحتفظ بجاذبيته وقيمته حتى يومنا هذا. وقد تم تعريبه من قبل أبو برهان، الذي أضاف له اللمسات العربية ليكون متاحًا لجمهور أوسع

الكتاب ليس مجرد مجموعة من الوصفات، بل يعكس تراثًا غنيًا من الطهي المغربي والجزائري والتونسي، حيث تتجسد فيه الثقافة والتقاليد والتراث المحلي لهذه البلدان. يحتوي الكتاب على مجموعة متنوعة من الأطباق، بدءًا من المقبلات والشوربات وصولاً إلى الأطباق الرئيسية والحلويات التقليدية، مما يجعله مرجعًا هامًا لكل من يهتم بفنون الطهي الشرقية

كلمة أخيرة

في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي خاصة و العلوم عامة يُرجى زيارة الرئيسية التي تحتوي على المزيد من المقالات المتنوعة