طبق شوربة مقطفة

طبق شوربة مقطفة

طبق شوربة مقطفة

بطاقة فنية حول طبق شوربة مقطفة

مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير طبق شوربة مقطفة. و هي أكلة معروفة جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية في مصر و في ليبيا أيضا

  1. مدة الطهي: قرابة الساعة و 20 دقيقة
  2. عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06  أشخاص
  3. تقديم الطبق: يقدم في الغذاء أو العشاء
  4. طبيعة الوصفة: تقليدية

مقادير تحضير طبق شوربة مقطفة

  1. مقدار 500 غرام من ضلوع الخروف أو قطع الرقبة.
  2. مقدار 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
  3. مقدار كيلوغرام من الطماطم.
  4. مقدار حبتان من القرعة الصغيرة الحجم.
  5. مقدار حبة بطاطة صغيرة.
  6. مقدار جزء داخلي لرأس واحد من للكرافس.
  7. مقدار كمشة من الجلبانة أو الحمص المبلل في الماء.
  8. مقدار كمشة من الفول الأخضر.
  9. مقدار 50 غرام من اللوبية اللينة.
  10. مقدار ربطتان من الكسبرة.
  11. مقدار ملعقة صغيرة من الهريسة.
  12. مقدار ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  13. مقدار ملعقة كبيرة من الملح.
  14. مقدار ذرة (رشة) من الفلفل الأسود.
  15. مقدار ذرة (رشة) من القرفة.
  16. مقدار فنجان من المقطفة / الفريك / أو الرشتة (الدويدة) أي الفرميسال.

مراحل تحضير طبق شوربة مقطفة

  1. اقطع اللحم إلى قطع صغيرة وضعها في إناء.
  2. قم بتهشيم و فرم  البصل فوق اللحم.
  3. أضف الزيت و الملح و الفلفل الأسود و معجون الطماطم و الهريسة ونصف كأس من الماء.
  4. اترك الإناء على النار لمدة 15 دقيقة.
  5. ضع الفول و الجلبانة  ثم كل الخضر بعد تنظيفها وغسلها وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
  6. اغسل الطماطم و اطحنها وهشم الكسبرة واستخدم نصفها واحتفظ بالباقي لاحقًا.
  7. أضف المسحوق إلى الإناء واخلطه جيدًا.
  8. غط الإناء وانتظر الطهي لمدة ساعة تقريبًا.
  9. ضع المقطفة (الفريك) أو الفرميسال (الدويدة) وانتظر 10 دقائق.
  10. أنثر باقي الكسبرة وأطفأ النار فورًا.
  11. قدم الطبق مصحوبًا بالليمون.

فوائد طبق شوربة مقطفة

تُعتبر شوربة مكوناتها لحم الخروف، الحمص، الطماطم، الكرافس، الفول الأخضر، و اللوبيا الخضراء وجبة متكاملة تحمل العديد من الفوائد الصحية. فلحم الخروف يعتبر مصدراً غنياً بالبروتينات، الحديد، والزنك، وهي عناصر غذائية أساسية لبناء العضلات وتعزيز الجهاز المناعي. كما يُظهر الحمص فوائد مماثلة، حيث يحتوي على بروتينات نباتية وألياف تساهم في تحسين الهضم وتعزيز الشبع

تُضيف الطماطم للشوربة قيمة غذائية إضافية بفضل محتواها العالي من فيتامين سين والمضادات الأكسدة، والتي تدعم صحة الجلد وتقوية جهاز المناعة. أما الكرافس و الفول الأخضر يُعتبران مصادر جيدة للفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين ك والبوتاسيوم، والتي تلعب دورًا هامًا في تعزيز صحة العظام وتحسين وظائف القلب. إضافة اللوبيا الخضراء و القرعة تعزز الشوربة بمزيد من الألياف الغذائية التي تساهم في تنظيم مستويات السكر في الدم وتحسين وظائف الجهاز الهضمي

منصاتنا التعليمية

زادي بريج موقع يافع و يحتوى على العديد من المقالات المتنوعة و المختلفة إذ تُغطي مقالاته جوانب عديدة من جوانب البشر من علوم و طبخ و تقاليد

في نفس الوقت يُوفر موقع زادي بريج ثلاثة منصات تعليمية إثنان منها مجانية, للإنتقال إلى منصة يوتوب التعليمية يرجى النقر على الرابط (هنا), تحتوى هذه القناة على منتجات مجانية, أغلبها فيديوهات لا  تُوفر فرصة المتابعة من طرف الأساتذة, كما نوفر أيضا اشرطة وثائقية هادفة على قناة يوتوب ثانية, للانتقال الى قناة الوثائقية الخاصة بموقع زادي بريج يرجى النقر (هنا), و اذا ما اردت الانتقال الى منصتنا التعليمية التي توفر دروس مختلفة بالعربية و الفرنسية و الإنجليزية يرجى النقر (هنا) , منصتنا التعليمية التي يُوفرها موقع زادي بريج منصة هادف, منتجاتها محترفة و اسعارها تنافسية جدا

:مقالات ذات صلة

:مقالات أعجبت الزوار

: نبذة عن الوصفة و كتابة الوصفة

الوصفة المقدمة في هذا المقال مستوحاة من كتاب الطبخ الجزائري، وهو عمل أسطوري يتميز بغلافه الخارجي ذو اللون الأصفر الشهير، الذي يعتبر رمزًا بين السيدات اللواتي يقضين وقتًا في المنزل. يُعتبر هذا الكتاب من الأعمال التي انتشرت في بيوت العائلات الجزائرية، وربما العائلات التونسية والمغربية أيضًا، حيث انتشر مثل النار في الهشيم. يُقدم الكتاب باللغة الفرنسية في نسخته الأصلية، وقد كتبه السيدة الراقية لويزة بوكساني، الخبيرة في فنون الطبخ التقليدية المغاربية

لويزة بوكساني ليست مجرد مؤلفة كتاب، بل هي سيدة طبخ متواضعة ومحترفة، تمتلك خبرة واسعة في فنون الطهي التقليدية. في مقدمة الكتاب، تشارك لويزة بوكساني قصتها وخبرتها في عالم الطهي بتواضع وتوجيهات قيمة للقراء

تم تأليف هذا الكتاب في السبعينيات، ولا يزال يحتفظ بجاذبيته وقيمته حتى يومنا هذا. وقد تم تعريبه من قبل أبو برهان، الذي أضاف له اللمسات العربية ليكون متاحًا لجمهور أوسع

الكتاب ليس مجرد مجموعة من الوصفات، بل يعكس تراثًا غنيًا من الطهي المغربي والجزائري والتونسي، حيث تتجسد فيه الثقافة والتقاليد والتراث المحلي لهذه البلدان. يحتوي الكتاب على مجموعة متنوعة من الأطباق، بدءًا من المقبلات والشوربات وصولاً إلى الأطباق الرئيسية والحلويات التقليدية، مما يجعله مرجعًا هامًا لكل من يهتم بفنون الطهي الشرقية

كلمة أخيرة

في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي خاصة و العلوم عامة يُرجى زيارة الرئيسية التي تحتوي على المزيد من المقالات المتنوعة