طبق طاجين جبن

طبق طاجين جبن

طبق طاجين جبن

بطاقة فنية حول طبق طاجين جبن

مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير طبق طاجين جبن و هذه التسمية عصرية للطبق الأصلي القديم المعروف بطبق بونارين. و هي أكلة معروفة جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية في مصر و في ليبيا أيضا

  1. مدة الطهي: قرابة ساعة و 20 دقيقة
  2. عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06  أشخاص
  3. تقديم الطبق: يقدم في الغذاء أو العشاء
  4. طبيعة الوصفة: تقليدية

مقادير تحضير طبق طاجين جبن

  1. مقدار 800 غرام من شرائح لحم الخروف خالية من العظام
  2. مقدار 08 حبات من البيض
  3. مقدار 04 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان أو الجبن الفرنسي أو أي نوع قابل للدهن
  4. مقدار 05 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  5. مقدار حبتان من بصل
  6. مقدار 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم المركز
  7. ملح
  8. مقدار 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  9. مقدار 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر
  10. مقدار 2 كوب من اللوبيا البيضاء المطبوخة مسبقًا
  11. مقدار 2 قطعة من قطع الخبز القديم
  12. مقدار حجم جوزتين من السمن

مراحل تحضير طبق طاجين جبن

  1. قطع اللحم إلى قطع صغيرة بحجم يصل إلى 4 سنتيمترات مربعة، تشبه قاعدة فنجان صغيرة، وضعها في إناء.
  2. ثم هشم البصل فوقها، وأضف الفلافل و الزيت، وضع الإناء على نار قوية. بعد ذلك، أضف معجون الطماطم و الفلفل الأحمر و اللوبية البيضاء، ثم سكب الماء واترك الخليط يغلي على نار قوية بعد تغطية الإناء،
  3. واتركه على النار لمدة تقارب الساعة.
  4. خلال هذه الفترة، خذ مقدار كأس كبير من المرقة واحتفظ به جانباً.
  5. اسحق لب الخبز وغربله، ثم ضعه في إناء وأضف له قليلاً من السمن و البيض و الملح و الجبن المرحي، واخلط جيداً.
  6. بعد انتهاء وقت طهي اللحم، أخرجه وضعه مع اللوبية في إناء مناسب للفرن الداخلي، ثم أضف عليه خليط الخبز المرحي مع البيض و الجبن المرحي. وضع الإناء في الفرن الداخلي واتركه لمدة 20 دقيقة.
  7. بعد انتهاء وقت الطهي، قطع العجينة إلى قطع وسقيها بالسمن والمرقة التي تركتها جانباً بعد تسخينها.

منصاتنا التعليمية

زادي بريج موقع يافع و يحتوى على العديد من المقالات المتنوعة و المختلفة إذ تُغطي مقالاته جوانب عديدة من جوانب البشر من علوم و طبخ و تقاليد

في نفس الوقت يُوفر موقع زادي بريج ثلاثة منصات تعليمية إثنان منها مجانية, للإنتقال إلى منصة يوتوب التعليمية يرجى النقر على الرابط (هنا), تحتوى هذه القناة على منتجات مجانية, أغلبها فيديوهات لا  تُوفر فرصة المتابعة من طرف الأساتذة, كما نوفر أيضا اشرطة وثائقية هادفة على قناة يوتوب ثانية, للانتقال الى قناة الوثائقية الخاصة بموقع زادي بريج يرجى النقر (هنا), و اذا ما اردت الانتقال الى منصتنا التعليمية التي توفر دروس مختلفة بالعربية و الفرنسية و الإنجليزية يرجى النقر (هنا) , منصتنا التعليمية التي يُوفرها موقع زادي بريج منصة هادف, منتجاتها محترفة و اسعارها تنافسية جدا

:مقالات ذات صلة

:مقالات أعجبت الزوار

: نبذة عن الوصفة و كتابة الوصفة

الوصفة المقدمة في هذا المقال مستوحاة من كتاب الطبخ الجزائري، وهو عمل أسطوري يتميز بغلافه الخارجي ذو اللون الأصفر الشهير، الذي يعتبر رمزًا بين السيدات اللواتي يقضين وقتًا في المنزل. يُعتبر هذا الكتاب من الأعمال التي انتشرت في بيوت العائلات الجزائرية، وربما العائلات التونسية والمغربية أيضًا، حيث انتشر مثل النار في الهشيم. يُقدم الكتاب باللغة الفرنسية في نسخته الأصلية، وقد كتبه السيدة الراقية لويزة بوكساني، الخبيرة في فنون الطبخ التقليدية المغاربية

لويزة بوكساني ليست مجرد مؤلفة كتاب، بل هي سيدة طبخ متواضعة ومحترفة، تمتلك خبرة واسعة في فنون الطهي التقليدية. في مقدمة الكتاب، تشارك لويزة بوكساني قصتها وخبرتها في عالم الطهي بتواضع وتوجيهات قيمة للقراء

تم تأليف هذا الكتاب في السبعينيات، ولا يزال يحتفظ بجاذبيته وقيمته حتى يومنا هذا. وقد تم تعريبه من قبل أبو برهان، الذي أضاف له اللمسات العربية ليكون متاحًا لجمهور أوسع

الكتاب ليس مجرد مجموعة من الوصفات، بل يعكس تراثًا غنيًا من الطهي المغربي والجزائري والتونسي، حيث تتجسد فيه الثقافة والتقاليد والتراث المحلي لهذه البلدان. يحتوي الكتاب على مجموعة متنوعة من الأطباق، بدءًا من المقبلات والشوربات وصولاً إلى الأطباق الرئيسية والحلويات التقليدية، مما يجعله مرجعًا هامًا لكل من يهتم بفنون الطهي الشرقية

كلمة أخيرة

في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي خاصة و العلوم عامة يُرجى زيارة الرئيسية التي تحتوي على المزيد من المقالات المتنوعة