طبق فطير أقسول

طبق فطير أقسول

طبق فطير أقسول

بطاقة فنية حول طبق فطير أقسول

مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير طبق فطير أقسول. و هي أكلة معروفة جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية في مصر و في ليبيا أيضا

مدة الطهي: قرابة 40 دقيقة

عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06 أشخاص

تقديم الطبق: يقدم في الغذاء و العشاء

الوصفة: تقليدية

مقادير تحضير طبق فطير أقسول

مقدار 500 غرام من لحم الخروف

حبة بصل خضراء أو نصف حبة يابسة

ملعقة صغيرة من الهريسة

مقدار 03 ملاعق كبيرة من الزيت

نصف ملعقة صغيرة من الملح

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

ربطة من الكسبرة

القليل من النعناع

قلب من الكرافس – الكلافس

كمشة (حفنة يد) من الحمص المبلل مسبقا

مقادير تحضير العجينة

مقدار 700 غرام من الدقيق الرقيق

مقدار 300 غرام من الفرينة

ملعقة صغيرة من الملح

زيت

الماء

مراحل تحضير طبق فطير أقسول

قطع اللحم ثم ضعه في إناء للطهي.

قطع فوقه البصل قطع صغيرة جداً ثم ضف الزيت وقم بطهي المكونات فوق النار لبضع دقائق.

بعد مرور الوقت، قم بإضافة الماء والطماطم بعد تقشيرها وتقطيعها إلى قطع صغيرة ثم ضف كذلك الكسبرة بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة ولا تنسى أن تحتفظ بالقليل من الكسبرة للمرحلة الأخيرة. ضف كذلك النعناع والكرافس (الكلافس) بعد تقطيعهم إلى قطع صغيرة. ثم الفلفل الأحمر واستمر في الطهي.

في هذه الأثناء، هيء العجينة وفق الطريقة التالية: ضع الدقيق والفرينة بعد غربلتهما في صحن ثم ضف لهما الملح والقليل من الماء ثم أدلك المكونات جيداً مع إضافة الماء من حين لآخر. استمر في الدلك حتى تتحول المكونات إلى عجينة لينة.

بعد الحصول على العجينة اللينة، قم بقطع قطع من كتلة العجينة وأصنع بها كريات صغيرة الحجم وضعها جانباً.

بعد تشكيل الكريات الصغيرة، قم بتبليل صحن بالزيت وقم بفرك الكريات الواحدة تلو الأخرى حتى تصبح رقيقة السمك.

يمكنك بعد الانتهاء من فرك الكريات ووضعها جانباً إما تقطيعها بالسكين إلى قطع صغيرة ثم رميها في الإناء الموجود به اللحم حتى تتشبع بالمرقة التي في الإناء أو يمكنك أيضاً رمي الرقاقات في الإناء دون قطعها وهذا وفق ذوقك ورغبتك. ملاحظة: في حالة اختيار طريقة ترك الرقاقات كاملة الشكل، ما عليك سوى طيها في شكل مثلثات مع تخفيض درجة النار قبل وضع الأشكال المثلثة في الإناء.

قم بتشكيل المثلثات بالنسبة لباقي الرقاقات وضعها في الإناء.

اترك الإناء فوق النار للمدة المتبقية لطهي المكونات.

بعد مرور الوقت، قم بإطفاء النار وأنثر فوقها القليل من الكسبرة.

منصاتنا التعليمية

زادي بريج موقع يافع و يحتوى على العديد من المقالات المتنوعة و المختلفة إذ تُغطي مقالاته جوانب عديدة من جوانب البشر من علوم و طبخ و تقاليد

في نفس الوقت يُوفر موقع زادي بريج ثلاثة منصات تعليمية إثنان منها مجانية, للإنتقال إلى منصة يوتوب التعليمية يرجى النقر على الرابط (هنا), تحتوى هذه القناة على منتجات مجانية, أغلبها فيديوهات لا  تُوفر فرصة المتابعة من طرف الأساتذة, كما نوفر أيضا اشرطة وثائقية هادفة على قناة يوتوب ثانية, للانتقال الى قناة الوثائقية الخاصة بموقع زادي بريج يرجى النقر (هنا), و اذا ما اردت الانتقال الى منصتنا التعليمية التي توفر دروس مختلفة بالعربية و الفرنسية و الإنجليزية يرجى النقر (هنا) , منصتنا التعليمية التي يُوفرها موقع زادي بريج منصة هادف, منتجاتها محترفة و اسعارها تنافسية جدا

:مقالات ذات صلة

:مقالات أعجبت الزوار

كلمة أخيرة

في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي خاصة و العلوم عامة يُرجى زيارة الرئيسية التي تحتوي على المزيد من المقالات المتنوعة