طبق لحم بالخرشوف

طبق لحم بالخرشوف

طبق لحم بالخرشوف

بطاقة فنية حول طبق لحم بالخرشوف

مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير طبق لحم بالخرشوف. و الخرشوف أو الخرشف كما يسميه البعض هو نبات الأرضي شوكي. و هي أكلة معروفة جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية  في ليبيا أيضا

  1. مدة الطهي: قرابة 60 دقيقة
  2. عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06  أشخاص
  3. تقديم الطبق: يقدم في الغذاء أو العشاء
  4. طبيعة الوصفة: تقليدية

مقادير تحضير طبق لحم بالخرشوف

  1. مقدار كيلوغرام من لحم الخروف
  2. مقدار كيلو و 500 غرام من الخرشوف
  3. مقدار حبة بصل واحدة
  4. مقدار ملعقة كبيرة من السمن
  5. مقدار ملعقة صغيرة من الملح
  6. مقدار ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  7. مقدار ربع ملعقة صغيرة من القرفة
  8. مقدار كمشة (حفنة يد) من الحمص المبلل مسبقاً
  9. مقدار نصف ربطة من المعدنوس
  10. مقدار حبة بصل
  11. مقدار بيضة واحدة

مراحل تحضير طبق لحم بالخرشوف

  1. نظف الخرشوف و إنزع الألياف الخشنة على السيقان و اقطعه قطعاً حوالي 05 سنتيمترات ثم اغسله و بيضه في الماء لمدة 10 دقائق مع قطعة الليمون حتى لا يتأكسد و يسود.
  2. بعد مرور المدة المحددة، أخرجه من الماء و اتركه يجف.
  3. قطع اللحم ثم هشم فوقه البصل.
  4. ضف السمن و الملح و الفلفل الأسود و القرفة و اتركه فوق النار لمدة 10 دقائق.
  5. بعد مرور الوقت المحدد، ضف الماء و الحمص.
  6. بعد بلوغ فترة غليان الماء، ضف الخرشوف. أغلق الإناء جيداً و اتركه فوق نار هادئة لمدة ساعة.
  7. بعد مرور الوقت المحدد، اخلط في إناء جانبي المعدنوس المهشم و البيضة و الليمون و مقدار 04 ملاعق من المرقة.
  8. امزج الخليط جيداً ثم انثره فوق اللحم.
  9. حرك الإناء في كل الاتجاهات حتى يصل إليه المزيج.
  10. بعد الانتهاء من عملية الخلط، أطفئ النار.
  11. قدم الأكلة مصحوبة بقطع الليمون.

منصاتنا التعليمية

زادي بريج موقع يافع و يحتوى على العديد من المقالات المتنوعة و المختلفة إذ تُغطي مقالاته جوانب عديدة من جوانب البشر من علوم و طبخ و تقاليد

في نفس الوقت يُوفر موقع زادي بريج ثلاثة منصات تعليمية إثنان منها مجانية, للإنتقال إلى منصة يوتوب التعليمية يرجى النقر على الرابط (هنا), تحتوى هذه القناة على منتجات مجانية, أغلبها فيديوهات لا  تُوفر فرصة المتابعة من طرف الأساتذة, كما نوفر أيضا اشرطة وثائقية هادفة على قناة يوتوب ثانية, للانتقال الى قناة الوثائقية الخاصة بموقع زادي بريج يرجى النقر (هنا), و اذا ما اردت الانتقال الى منصتنا التعليمية التي توفر دروس مختلفة بالعربية و الفرنسية و الإنجليزية يرجى النقر (هنا) , منصتنا التعليمية التي يُوفرها موقع زادي بريج منصة هادف, منتجاتها محترفة و اسعارها تنافسية جدا

:مقالات ذات صلة

:مقالات أعجبت الزوار

: نبذة عن الوصفة و كتابة الوصفة

الوصفة المقدمة في هذا المقال مستوحاة من كتاب الطبخ الجزائري، وهو عمل أسطوري يتميز بغلافه الخارجي ذو اللون الأصفر الشهير، الذي يعتبر رمزًا بين السيدات اللواتي يقضين وقتًا في المنزل. يُعتبر هذا الكتاب من الأعمال التي انتشرت في بيوت العائلات الجزائرية، وربما العائلات التونسية والمغربية أيضًا، حيث انتشر مثل النار في الهشيم. يُقدم الكتاب باللغة الفرنسية في نسخته الأصلية، وقد كتبه السيدة الراقية لويزة بوكساني، الخبيرة في فنون الطبخ التقليدية المغاربية

لويزة بوكساني ليست مجرد مؤلفة كتاب، بل هي سيدة طبخ متواضعة ومحترفة، تمتلك خبرة واسعة في فنون الطهي التقليدية. في مقدمة الكتاب، تشارك لويزة بوكساني قصتها وخبرتها في عالم الطهي بتواضع وتوجيهات قيمة للقراء

تم تأليف هذا الكتاب في السبعينيات، ولا يزال يحتفظ بجاذبيته وقيمته حتى يومنا هذا. وقد تم تعريبه من قبل أبو برهان، الذي أضاف له اللمسات العربية ليكون متاحًا لجمهور أوسع

الكتاب ليس مجرد مجموعة من الوصفات، بل يعكس تراثًا غنيًا من الطهي المغربي والجزائري والتونسي، حيث تتجسد فيه الثقافة والتقاليد والتراث المحلي لهذه البلدان. يحتوي الكتاب على مجموعة متنوعة من الأطباق، بدءًا من المقبلات والشوربات وصولاً إلى الأطباق الرئيسية والحلويات التقليدية، مما يجعله مرجعًا هامًا لكل من يهتم بفنون الطهي الشرقية

كلمة أخيرة

في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي خاصة و العلوم عامة يُرجى زيارة الرئيسية التي تحتوي على المزيد من المقالات المتنوعة