طبق لحم بالفڤاع

طبق لحم بالفڤاع

طبق لحم بالفڤاع

بطاقة فنية حول طبق لحم بالفڤاع

مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير طبق لحم بالفڤاع. و الترفاس. و الفُڤاعنوع من الفطر ينمو في الرمل و التربة الرملية. كثير الإنتشار في شمال أفريقيا و العراق.و هي أكلة معروفة جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية في مصر و في ليبيا أيضا

  1. مدة الطهي: قرابة 40 دقيقة
  2. عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06  أشخاص
  3. تقديم الطبق: يقدم في الغذاء أو العشاء
  4. طبيعة الوصفة: تقليدية

مقادير تحضير طبق لحم بالفڤاع

  1. مقدار كيلوغرام من لحم الخروف (الرقبة و الصدر و الكتف)
  2. مقدار حبة بصل صغيرة
  3. مقدار ربطة من الكزبرة
  4. مقدار ملعقة صغيرة من الملح
  5. مقدار ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  6. مقدار 40 غرام من الزبدة
  7. مقدار 40 غرام من الفرينة
  8.  مقدار أصفر صفار إثنين من البيض
  9. مقدار 04 ملاعق كبيرة من الحليب
  10. مقدار 200 غرام من الفڤاع أي الترفاس

مراحل تحضير طبق لحم بالفڤاع

  1. ضع اللحم بعد قطعه إلى قطع متوسطة الأحجام في إناء ثم قم بغليه.
  2. ملاحظة: يجب أخذ الحذر من إستعمال الفڤاع الموسمي  إذ يجب التخلص من  جبيبات الرمل بغسله بماء الحنفية ثلاثة أو أربع مرات. ثم  ينقع في إناء فيه ماء الحنفية و كأس صغير من الخل الأبيض لمدة نصف ساعة أو أكثر. ثم  تكرر العملية للمرة  الثانية و الأخيرة. بعدها تحضر سيار أو ما يسمى بالغربال أو المنخل. و نقوم بحك حبات الفقاع كلها حتى ينتزع الرمل العالق الذي لم نتمكن من نزعه بالماء
  3. جفف اللحم تمامًا و ضف عليه البصل المفروم و  القسبرة و الملح و الفلفل الأسود و استمر في الطهي لمدة ساعة.
  4. ضف الفڤاع (الترفاس) مقطوعًا قطعًا مستديرة و استمر في الطهي لمدة 30 دقيقة.
  5. اسحب قطع اللحم و جففها.
  6. دع المرقة تغلي لمدة 15 دقيقة.
  7. ثم ضع في صحن أصفر البيض و الحليب البارد و الفرينة و اخفق الكل بشوكة الأكل.
  8. ضف إلى هذا المزيج قليلاً من المرقة من الإناء الأول.
  9. امزج جيدًا و ضف هذا المزيج إلى المرقة و قوي النار و حرك الكل.
  10. ثم ضف اللحم مرة ثانية و دع الكل فوق النار بضع دقائق مع تحريك المكونات من حين لآخر.
  11. إطهي الأرز في ماء مملح لمدة 20 دقيقة في إناء آخر.
  12. ثم برده في ماء بارد.
  13. جفف الأرز ثم ضف له الزبدة و قدمه مصحوباً باللحم و المرقة.

منصاتنا التعليمية

زادي بريج موقع يافع و يحتوى على العديد من المقالات المتنوعة و المختلفة إذ تُغطي مقالاته جوانب عديدة من جوانب البشر من علوم و طبخ و تقاليد

في نفس الوقت يُوفر موقع زادي بريج ثلاثة منصات تعليمية إثنان منها مجانية, للإنتقال إلى منصة يوتوب التعليمية يرجى النقر على الرابط (هنا), تحتوى هذه القناة على منتجات مجانية, أغلبها فيديوهات لا  تُوفر فرصة المتابعة من طرف الأساتذة, كما نوفر أيضا اشرطة وثائقية هادفة على قناة يوتوب ثانية, للانتقال الى قناة الوثائقية الخاصة بموقع زادي بريج يرجى النقر (هنا), و اذا ما اردت الانتقال الى منصتنا التعليمية التي توفر دروس مختلفة بالعربية و الفرنسية و الإنجليزية يرجى النقر (هنا) , منصتنا التعليمية التي يُوفرها موقع زادي بريج منصة هادف, منتجاتها محترفة و اسعارها تنافسية جدا

:مقالات ذات صلة

:مقالات أعجبت الزوار

: نبذة عن الوصفة و كتابة الوصفة

الوصفة المقدمة في هذا المقال مستوحاة من كتاب الطبخ الجزائري، وهو عمل أسطوري يتميز بغلافه الخارجي ذو اللون الأصفر الشهير، الذي يعتبر رمزًا بين السيدات اللواتي يقضين وقتًا في المنزل. يُعتبر هذا الكتاب من الأعمال التي انتشرت في بيوت العائلات الجزائرية، وربما العائلات التونسية والمغربية أيضًا، حيث انتشر مثل النار في الهشيم. يُقدم الكتاب باللغة الفرنسية في نسخته الأصلية، وقد كتبه السيدة الراقية لويزة بوكساني، الخبيرة في فنون الطبخ التقليدية المغاربية

لويزة بوكساني ليست مجرد مؤلفة كتاب، بل هي سيدة طبخ متواضعة ومحترفة، تمتلك خبرة واسعة في فنون الطهي التقليدية. في مقدمة الكتاب، تشارك لويزة بوكساني قصتها وخبرتها في عالم الطهي بتواضع وتوجيهات قيمة للقراء

تم تأليف هذا الكتاب في السبعينيات، ولا يزال يحتفظ بجاذبيته وقيمته حتى يومنا هذا. وقد تم تعريبه من قبل أبو برهان، الذي أضاف له اللمسات العربية ليكون متاحًا لجمهور أوسع

الكتاب ليس مجرد مجموعة من الوصفات، بل يعكس تراثًا غنيًا من الطهي المغربي والجزائري والتونسي، حيث تتجسد فيه الثقافة والتقاليد والتراث المحلي لهذه البلدان. يحتوي الكتاب على مجموعة متنوعة من الأطباق، بدءًا من المقبلات والشوربات وصولاً إلى الأطباق الرئيسية والحلويات التقليدية، مما يجعله مرجعًا هامًا لكل من يهتم بفنون الطهي الشرقية

كلمة أخيرة

في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي خاصة و العلوم عامة يُرجى زيارة الرئيسية التي تحتوي على المزيد من المقالات المتنوعة