طبق لحم بالكرافس

طبق لحم بالكرافس

طبق لحم بالكرافس

بطاقة فنية حول طبق لحم بالكرافس

مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير طبق لحم بالكرافس. يسمى الكرافس في بعض مناطق شمال أفريقا بالكلافس. و هي أكلة معروفة جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية في ليبيا أيضا

  1. مدة الطهي: قرابة 60 دقيقة
  2. عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06  أشخاص
  3. تقديم الطبق: يقدم في الغذاء أو العشاء
  4. طبيعة الوصفة: تقليدية

مقادير تحضير طبق لحم بالكرافس

  1. مقدار كيلوغرام من لحم الخروف
  2. مقدار كيلوغرام و نصف من الكرافس (الكلافس)
  3. مقدار حبة بصل
  4. مقدار ملعقة كبيرة من السمن
  5. مقدار ملعقة صغيرة من الملح
  6. مقدار ذرة أو ذرتان (رشة أو رشتان) من القرفة
  7. مقدار ذرة (رشة) من الفلفل الأسود
  8. مقدار ربطة متوسطة الحجم من المعدنوس
  9. مقدار حبة ليمون
  10. مقدار بيضة واحدة
  11. مقدار كمشة (حفنة يد) من الحمص المبلل مسبقاً

مراحل تحضير طبق لحم بالكرافس

  1. نظف أغصان الكرافس، أي الكلافس، وإزالة الألياف الخشنة على القشرة. ثم اغسلها وقطعها إلى قطع صغيرة طولها حوالي 05 سنتيمترات واغليها في ماء مغلي لمدة 20 دقيقة.
  2. بعد مرور الوقت، اسحبها وجففها، ثم اتركها جانباً.
  3. قطع اللحم وهرس البصل فوقه، ثم ضف السمن و الملح و الفلفل الأسود و القرفة.
  4. ضع المكونات فوق النار لمدة 10 دقائق في إناء مغطى.
  5. ضف الماء و الحمص واستمر في الطهي.
  6. في منتصف الطهي، ضف إلى اللحم الكرافس (الكرافس) واستمر في الطهي حتى يتبخر الماء الفائض.
  7. هرس المعدنوس في طبق آخر وضف له البيضة وعصير نصف حبة الليمون ومقدار 04 ملاعق كبيرة من المرقة.
  8. امزج الكل جيداً وضفه إلى اللحم و الكرافس.
  9. أطفئ النار.
  10. قدم الأكلة مصحوبة بقطع من الليمون.

منصاتنا التعليمية

زادي بريج موقع يافع و يحتوى على العديد من المقالات المتنوعة و المختلفة إذ تُغطي مقالاته جوانب عديدة من جوانب البشر من علوم و طبخ و تقاليد

في نفس الوقت يُوفر موقع زادي بريج ثلاثة منصات تعليمية إثنان منها مجانية, للإنتقال إلى منصة يوتوب التعليمية يرجى النقر على الرابط (هنا), تحتوى هذه القناة على منتجات مجانية, أغلبها فيديوهات لا  تُوفر فرصة المتابعة من طرف الأساتذة, كما نوفر أيضا اشرطة وثائقية هادفة على قناة يوتوب ثانية, للانتقال الى قناة الوثائقية الخاصة بموقع زادي بريج يرجى النقر (هنا), و اذا ما اردت الانتقال الى منصتنا التعليمية التي توفر دروس مختلفة بالعربية و الفرنسية و الإنجليزية يرجى النقر (هنا) , منصتنا التعليمية التي يُوفرها موقع زادي بريج منصة هادف, منتجاتها محترفة و اسعارها تنافسية جدا

:مقالات ذات صلة

:مقالات أعجبت الزوار

: نبذة عن الوصفة و كتابة الوصفة

الوصفة المقدمة في هذا المقال مستوحاة من كتاب الطبخ الجزائري، وهو عمل أسطوري يتميز بغلافه الخارجي ذو اللون الأصفر الشهير، الذي يعتبر رمزًا بين السيدات اللواتي يقضين وقتًا في المنزل. يُعتبر هذا الكتاب من الأعمال التي انتشرت في بيوت العائلات الجزائرية، وربما العائلات التونسية والمغربية أيضًا، حيث انتشر مثل النار في الهشيم. يُقدم الكتاب باللغة الفرنسية في نسخته الأصلية، وقد كتبه السيدة الراقية لويزة بوكساني، الخبيرة في فنون الطبخ التقليدية المغاربية

لويزة بوكساني ليست مجرد مؤلفة كتاب، بل هي سيدة طبخ متواضعة ومحترفة، تمتلك خبرة واسعة في فنون الطهي التقليدية. في مقدمة الكتاب، تشارك لويزة بوكساني قصتها وخبرتها في عالم الطهي بتواضع وتوجيهات قيمة للقراء

تم تأليف هذا الكتاب في السبعينيات، ولا يزال يحتفظ بجاذبيته وقيمته حتى يومنا هذا. وقد تم تعريبه من قبل أبو برهان، الذي أضاف له اللمسات العربية ليكون متاحًا لجمهور أوسع

الكتاب ليس مجرد مجموعة من الوصفات، بل يعكس تراثًا غنيًا من الطهي المغربي والجزائري والتونسي، حيث تتجسد فيه الثقافة والتقاليد والتراث المحلي لهذه البلدان. يحتوي الكتاب على مجموعة متنوعة من الأطباق، بدءًا من المقبلات والشوربات وصولاً إلى الأطباق الرئيسية والحلويات التقليدية، مما يجعله مرجعًا هامًا لكل من يهتم بفنون الطهي الشرقية

كلمة أخيرة

في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي خاصة و العلوم عامة يُرجى زيارة الرئيسية التي تحتوي على المزيد من المقالات المتنوعة