طبق محاجب

طبق محاجب

طبق محاجب

بطاقة فنية حول طبق محاجب

مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير طبق محاجب و هي أكلة معروفة جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية في مصر و في ليبيا أيضا

مدة الطهي: قرابة الساعة و 30 دقيقة

عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06 أشخاص

تقديم الطبق: يقدم في الغذاء و العشاء

الوصفة: تقليدية

مقادير تحضير طبق محاجب

كيلوغرام من البصل الأخضر أو 04 حبات من البصل اليابس

كيلوغرام من الطماطم

مقدار 03 رؤوس من الفلفل الأخضر

رأس فلفل حار صغير

ملح

مقدار 03 ملاعق كبيرة من الزيت

ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر

ذرة (رشة) من الفلفل الأسود

مقادير عجينة طبق محاجب

مقدار 700 غرام من الدقيق الرقيق

مقدار 300 غرام من الفرينة

ملح

ماء

زيت

مراحل تحضير طبق محاجب

ضع الدقيق والفرينة في صحن وضيف الملح، ثم بللهم بالماء وادلكهم بقوة في البداية، ثم استمر في الدلك بشكل عادي مع إضافة الماء من حين لآخر حتى تصبح العجينة لينة ورطبة.

في الوقت نفسه، قشّر البصل والطماطم وقطّعهما إلى قطع صغيرة، وانزع البذور الداخلية منهما.

قم بشوي الفلفل الأخضر والحار على النار المباشرة، ثم قشّرهما وقطّعهما إلى قطع صغيرة.

ضع الخضروات في إناء للطهي وضيف لها الفلفل والملح والزيت، واطهها قليلاً.

بعد مرور بضع دقائق، ضيف كوبًا كبيرًا من الماء واستمر في الطهي لمدة 30 دقيقة فوق نار خفيفة حتى تستوعب الخضروات كل الماء.

في هذه الأثناء، ضع العجينة بجانبك وأحضر إناءً منبسطًا واسعًا وخذ من العجينة مقدار حبة البيضة ثم بلّل الصحن بالزيت وأبسط العجينة فيه وامددها بأصابعك حتى تصبح رقيقة ومنبسطة كالورقة.

أطو الجوانب قليلاً نحو الداخل حتى تصبح مستطيلة الشكل.

ضع مقدار ملعقة أو ملعقتين من الخضروات بعد انتهاء مدة الطهي الخاصة بها وضعها في وسط العجينة.

أطو العجينة على ذلك المزيج بحيث تشكل شكلاً مربعاً.

ضع المربع في مقلاة ساخنة مع زيت ساخن وقلبها حتى تتحول لونها إلى الذهبي.

كرر العملية مع باقي العجينة حتى تنتهي كلها.

ملاحظة: يُراقب كمية الخضروات بحيث لا تنفد قبل الانتهاء من العجينة لتفادي صنع الأشكال دون حشوة.

منصاتنا التعليمية

زادي بريج موقع يافع و يحتوى على العديد من المقالات المتنوعة و المختلفة إذ تُغطي مقالاته جوانب عديدة من جوانب البشر من علوم و طبخ و تقاليد

في نفس الوقت يُوفر موقع زادي بريج ثلاثة منصات تعليمية إثنان منها مجانية, للإنتقال إلى منصة يوتوب التعليمية يرجى النقر على الرابط (هنا), تحتوى هذه القناة على منتجات مجانية, أغلبها فيديوهات لا  تُوفر فرصة المتابعة من طرف الأساتذة, كما نوفر أيضا اشرطة وثائقية هادفة على قناة يوتوب ثانية, للانتقال الى قناة الوثائقية الخاصة بموقع زادي بريج يرجى النقر (هنا), و اذا ما اردت الانتقال الى منصتنا التعليمية التي توفر دروس مختلفة بالعربية و الفرنسية و الإنجليزية يرجى النقر (هنا) , منصتنا التعليمية التي يُوفرها موقع زادي بريج منصة هادف, منتجاتها محترفة و اسعارها تنافسية جدا

:مقالات ذات صلة

:مقالات أعجبت الزوار

كلمة أخيرة

في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي خاصة و العلوم عامة يُرجى زيارة الرئيسية التي تحتوي على المزيد من المقالات المتنوعة