طبق مشماش شاشي باللوز

طبق مشماش شاشي باللوز

طبق مشماش شاشي باللوز

بطاقة فنية حول طبق مشماش شاشي باللوز

مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير طبق مشماش شاشي باللوز. و أصل كلمة شاشي هو تحريف صوتي للكلمة صاشي  و التي تعني كيس بالفرنسية. و يُقصد بكلمة مشماش شاشي نوع المشمش المُجفف و المتوفر في أكياس عند البائع و البقال. و هي أكلة معروفة جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية في مصر و في ليبيا أيضا

  1. مدة الطهي: قرابة 60 دقيقة
  2. عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06  أشخاص
  3. تقديم الطبق: يقدم في الغذاء أو العشاء
  4. طبيعة الوصفة: تقليدية

مقادير تحضير طبق مشماش شاشي باللوز

  1. مقدار كيلوغرام من لحم الخروف
  2. مقدار 500 غرام من الملوخية
  3. مقدار 03 حبات بصل يابسة جيدة
  4. مقدار حبة طماطم جيدة
  5. مقدار ملعقة كبيرة من السمن
  6. مقدار ملعقة صغيرة من الملح
  7. مقدار ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  8. مقدار ذرة (رشة) من القرفة

مقادير خليط الكُريات الخاصة بطبق مشماش شاشي باللوز

  1. قسطان (كوبان) من اللحم المرحي
  2. قسط (كوب) من اللوز المرحي
  3. قسط (كوب) من لبابة الخبز المبلل
  4. مقدار أبيض (الأح) بيضة واحدة
  5. نشاء
  6. مقدار ثلاث بيضات كاملة

مراحل تحضير طبق مشماش شاشي باللوز

  1. اقطع اللحم و هشم فوقه البصل و ضف لهما الفلافل و السمن و إطهي الكل لمدة 10 دقائق. بعد مرور الوقت، ضف الماء و استمر في الطهي.
  2. من جهة أخرى، أعد اللحم المرحي و امزجه بلبابة الخبز و اللوز المرحي و أبيض البيضة و امزج المكونات جيداً. اصنع كريات صغيرة الحجم.
  3. إطهي الكريات في المرقة مع اللحم و الحمص لمدة بضع دقائق، ثم اسحبها و دعها تجف. غلفها بالنشاء ثم بالبيض الذي كسرته كاملاً في إناء جانبي.
  4. قلي الكريات في زيت ساخن جداً، ثم أخرجها و ضعها فوق ورق الطاولة حتى تتخلص من الزيت المشبع بها. كرر عملية التجفيف حتى تتأكد من أنك تخلصت من الزيت.
  5. قم بقليها مرتين إثنتين بعد أن تخرجها كل مرة و تجففها بورق الطاولة. و في المرة الأخيرة، ضعها جانباً و دعها تجف.
  6. استمر في طهي اللحم و الحمص، و عندما ينتهي طهي المواد و تتبخر المرقة الفائضة منه، أطفئ النار و ضع قطع اللحم و الحمص في صحن و زين فوقهم الكريات. ثم ضف عليهم القليل من المرقة.
  7. قدم الأكلة بعصير الليمون.

: نبذة عن الوصفة و كتابة الوصفة

الوصفة المقدمة في هذا المقال مستوحاة من كتاب الطبخ الجزائري، وهو عمل أسطوري يتميز بغلافه الخارجي ذو اللون الأصفر الشهير، الذي يعتبر رمزًا بين السيدات اللواتي يقضين وقتًا في المنزل. يُعتبر هذا الكتاب من الأعمال التي انتشرت في بيوت العائلات الجزائرية، وربما العائلات التونسية والمغربية أيضًا، حيث انتشر مثل النار في الهشيم. يُقدم الكتاب باللغة الفرنسية في نسخته الأصلية، وقد كتبه السيدة الراقية لويزة بوكساني، الخبيرة في فنون الطبخ التقليدية المغاربية

لويزة بوكساني ليست مجرد مؤلفة كتاب، بل هي سيدة طبخ متواضعة ومحترفة، تمتلك خبرة واسعة في فنون الطهي التقليدية. في مقدمة الكتاب، تشارك لويزة بوكساني قصتها وخبرتها في عالم الطهي بتواضع وتوجيهات قيمة للقراء

تم تأليف هذا الكتاب في السبعينيات، ولا يزال يحتفظ بجاذبيته وقيمته حتى يومنا هذا. وقد تم تعريبه من قبل أبو برهان، الذي أضاف له اللمسات العربية ليكون متاحًا لجمهور أوسع

الكتاب ليس مجرد مجموعة من الوصفات، بل يعكس تراثًا غنيًا من الطهي المغربي والجزائري والتونسي، حيث تتجسد فيه الثقافة والتقاليد والتراث المحلي لهذه البلدان. يحتوي الكتاب على مجموعة متنوعة من الأطباق، بدءًا من المقبلات والشوربات وصولاً إلى الأطباق الرئيسية والحلويات التقليدية، مما يجعله مرجعًا هامًا لكل من يهتم بفنون الطهي الشرقية

منصاتنا التعليمية

زادي بريج موقع يافع و يحتوى على العديد من المقالات المتنوعة و المختلفة إذ تُغطي مقالاته جوانب عديدة من جوانب البشر من علوم و طبخ و تقاليد

في نفس الوقت يُوفر موقع زادي بريج ثلاثة منصات تعليمية إثنان منها مجانية, للإنتقال إلى منصة يوتوب التعليمية يرجى النقر على الرابط (هنا), تحتوى هذه القناة على منتجات مجانية, أغلبها فيديوهات لا  تُوفر فرصة المتابعة من طرف الأساتذة, كما نوفر أيضا اشرطة وثائقية هادفة على قناة يوتوب ثانية, للانتقال الى قناة الوثائقية الخاصة بموقع زادي بريج يرجى النقر (هنا), و اذا ما اردت الانتقال الى منصتنا التعليمية التي توفر دروس مختلفة بالعربية و الفرنسية و الإنجليزية يرجى النقر (هنا) , منصتنا التعليمية التي يُوفرها موقع زادي بريج منصة هادف, منتجاتها محترفة و اسعارها تنافسية جدا

:مقالات ذات صلة

:مقالات أعجبت الزوار

كلمة أخيرة

في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي خاصة و العلوم عامة يُرجى زيارة الرئيسية التي تحتوي على المزيد من المقالات المتنوعة