طبق مصران محمر

طبق مصران محمر

طبق مصران محمر

بطاقة فنية حول طبق مصران محمر

مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير طبق مصران محمر. و المصران هي كلمة عربية أصيلة يرادفها مصطلح: الأمعاء. و هي أكلة معروفة جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية في ليبيا أيضا

  1. مدة الطهي: قرابة الساعة و 20 دقيقة
  2. عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06  أشخاص
  3. تقديم الطبق: يقدم في الغذاء أو العشاء
  4. طبيعة الوصفة: تقليدية

مقادير تحضير طبق مصران محمر

  1. مقدار مقدار أمعاء غليضة لخروفين إثنين
  2. مقدار 20 غرام من كبد الخروف
  3. مقدار 250 غرام من رئة الخروف
  4. مقدار قلب واحد للخروف
  5. مقدار كمشتان (حفنتين من الحمص المبلل مسبقاً
  6. مقدار رأس ثوم
  7. مقدار رأس فلفل حار
  8. مقدار كمشة (حفنة) من الأرز
  9. مقدار 05 ملاعق كبيرة من الزيت
  10. مقدار ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر
  11. مقدار ملعقة صغيرة من الملح
  12. مقدار ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  13. مقدار ربطتان من الكزبرة
  14. مقدار قلب رأس كرافس
  15. مقدار حبة ليمون
  16. مقدار كيلوغرام من الجلبانة
  17. مقدار كيلوغرام ونصف من القرنون

مراحل تحضير طبق مصران محمر

  1. نظف الأمعاء الغليضة و اغسلها ثم قلبها للخارج و القسم الخارجي للداخل بواسطة ملعقة خشبية أو أي أداة تُسهِّل هذه العملية. بعد الانتهاء من هذه العملية، اترك الأمعاء جانباً لتجف.
  2. قطع باقي مواد الكرشة إلى قطع صغيرة و ضعها في إناء للطهي.
  3. هيأ مسحوقاً من التوابل المذكورة في قسم المقادير و ضعه فوق تلك القطع الصغيرة.
  4. ضف الزيت و نصف الكسبرة و كل الكرافس بعد تقطيعهم إلى قطع صغيرة و ضف الفلفل الأحمر و الحمص.
  5. امزج الخليط جيداً ثم أحشو الأمعاء بهذا المزيج، وكن حذراً حتى لا تتمزق الأمعاء. بعد الانتهاء من عملية الحشو، اربط أطراف الأمعاء حتى لا يتسرب المزيج أثناء الطهي. ولا تنسى أن تثقب الأمعاء ليخرج الهواء ولا تتمدد بالهواء وتتمزق. اترك الإناء فوق النار لمدة 40 دقيقة.
  6. ومن جهة أخرى، قشر القرنون و احتفظ بالقلب و تخلص من الأوراق الشوكية. قم بتبليل القلب بالليمون حتى لا يتأكسد و يتحول لونه إلى السواد، ودعه في الماء لمدة 10 دقائق.
  7. قم بتقشير الجلبانة في هذه المدة و اغسلها، ثم أعد غسل قلب القرنون معها أيضاً، ثم ضعهم فوق الأمعاء و استمر في الطهي لمدة 15 دقيقة تقريباً.
  8. بعد مرور الوقت المحدد، قطع الكسبرة المتبقية إلى قطع صغيرة، ثم انثرها فوق الطبق و أطفئ النار فوراً.

منصاتنا التعليمية

زادي بريج موقع يافع و يحتوى على العديد من المقالات المتنوعة و المختلفة إذ تُغطي مقالاته جوانب عديدة من جوانب البشر من علوم و طبخ و تقاليد

في نفس الوقت يُوفر موقع زادي بريج ثلاثة منصات تعليمية إثنان منها مجانية, للإنتقال إلى منصة يوتوب التعليمية يرجى النقر على الرابط (هنا), تحتوى هذه القناة على منتجات مجانية, أغلبها فيديوهات لا  تُوفر فرصة المتابعة من طرف الأساتذة, كما نوفر أيضا اشرطة وثائقية هادفة على قناة يوتوب ثانية, للانتقال الى قناة الوثائقية الخاصة بموقع زادي بريج يرجى النقر (هنا), و اذا ما اردت الانتقال الى منصتنا التعليمية التي توفر دروس مختلفة بالعربية و الفرنسية و الإنجليزية يرجى النقر (هنا) , منصتنا التعليمية التي يُوفرها موقع زادي بريج منصة هادف, منتجاتها محترفة و اسعارها تنافسية جدا

:مقالات ذات صلة

:مقالات أعجبت الزوار

: نبذة عن الوصفة و كتابة الوصفة

الوصفة المقدمة في هذا المقال مستوحاة من كتاب الطبخ الجزائري، وهو عمل أسطوري يتميز بغلافه الخارجي ذو اللون الأصفر الشهير، الذي يعتبر رمزًا بين السيدات اللواتي يقضين وقتًا في المنزل. يُعتبر هذا الكتاب من الأعمال التي انتشرت في بيوت العائلات الجزائرية، وربما العائلات التونسية والمغربية أيضًا، حيث انتشر مثل النار في الهشيم. يُقدم الكتاب باللغة الفرنسية في نسخته الأصلية، وقد كتبه السيدة الراقية لويزة بوكساني، الخبيرة في فنون الطبخ التقليدية المغاربية

لويزة بوكساني ليست مجرد مؤلفة كتاب، بل هي سيدة طبخ متواضعة ومحترفة، تمتلك خبرة واسعة في فنون الطهي التقليدية. في مقدمة الكتاب، تشارك لويزة بوكساني قصتها وخبرتها في عالم الطهي بتواضع وتوجيهات قيمة للقراء

تم تأليف هذا الكتاب في السبعينيات، ولا يزال يحتفظ بجاذبيته وقيمته حتى يومنا هذا. وقد تم تعريبه من قبل أبو برهان، الذي أضاف له اللمسات العربية ليكون متاحًا لجمهور أوسع

الكتاب ليس مجرد مجموعة من الوصفات، بل يعكس تراثًا غنيًا من الطهي المغربي والجزائري والتونسي، حيث تتجسد فيه الثقافة والتقاليد والتراث المحلي لهذه البلدان. يحتوي الكتاب على مجموعة متنوعة من الأطباق، بدءًا من المقبلات والشوربات وصولاً إلى الأطباق الرئيسية والحلويات التقليدية، مما يجعله مرجعًا هامًا لكل من يهتم بفنون الطهي الشرقية

كلمة أخيرة

في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي خاصة و العلوم عامة يُرجى زيارة الرئيسية التي تحتوي على المزيد من المقالات المتنوعة