فطير أقسول
بطاقة فنية حول طبق فطير أقسول
مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير طبق فطير أقسول. و هي أكلة معروفة جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية في مصر و في ليبيا أيضا
مدة الطهي: قرابة 40 دقيقة
عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06 أشخاص
تقديم الطبق: يقدم في الغذاء و العشاء
الوصفة: تقليدية
مقادير تحضير طبق فطير أقسول
مقدار 500 غرام من لحم الخروف
حبة بصل خضراء أو نصف حبة يابسة
ملعقة صغيرة من الهريسة
مقدار 03 ملاعق كبيرة من الزيت
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ربطة من الكسبرة
القليل من النعناع
قلب من الكرافس – الكلافس
كمشة (حفنة يد) من الحمص المبلل مسبقا
مقادير تحضير العجينة
مقدار 700 غرام من الدقيق الرقيق
مقدار 300 غرام من الفرينة
ملعقة صغيرة من الملح
زيت
الماء
مراحل تحضير طبق فطير أقسول
قطع فوقه البصل قطع صغيرة جدا ثم ضف الزيت و قم بطهي المكونات فوق النار لبضع دقائق
بعد مرور الوقت قم بإظافة الماء و الطماطم بعد تقشيرها و تقطيعها إلى قطع صغيرة ثم ضف كذلك القسبرة بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة و لا تنسى أن تحتفظ بالقليل بالقسبرة للمرحلة الأخيرة. ضف كذلك النعناع و الكرافس (الكلافس) بعد تقطيعهم إلى قطع صغيرة. ثم الفلفل الأحمر و إستمر في الطهي
في هذه الأثناء هيأ العجينة وفق الطريقة التالية: ضع الدقيق و الفرينة بعد غربلتهما في صحن ثم ضف لهما الملح و القليل من الماء ثم أدلك المكونات جيدا مع إظافة الماء من حين لآخر. إستمر في الدلك حتى تتحول المكونات إلى عجينة لينة
بعد الحصول على العجينة اللينة قم بقطع قطع من كتلة العجينة و إصنع بها كريات صغيرة الحجم و ضعها جانبا
بعد تشكيل الكريات الصغيرة قم بتبليل صحن بالزيت و قم بفرك الكريات الواحدة تلوى الأخرى حتى تصبح رقيقة السمك
يمكنك بعد الإكتمال من فرك الكريات و وضعها جانبا إما تقطيعها بالسكين إلى قطع صغيرة ثم رميها في الإناء الموجود به اللحم حتى تتشبع بالمرقة التي في الإناء أو يمكنك أيضا رمي الرقاقات في الإناء دون قطعها و هذا وفق ذوقك و رغبتك
ملاحظة: في حالة ما إخترت طريقة ترك الرقاقات كاملة الشكل ما عليك سوى طيها في شكل مثلثات مع تخفيض درجة النار قبل وضع الأشكال المثلثة في الإناء قم بتشكيل المثلثات بالنسبة لباقي الرقاقات و ضعها في الإناء أترك الإناء فوق النار لما بقي من المدة اللازمة لطهي المكونات بعد مرور الوقت قم بإطفاء النار و أنثر فوقها القسبرة
:مقالات ذات صلة
:مقالات أعجبت الزوار
كلمة أخيرة
في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي خاصة و العلوم عامة يُرجى زيارة الرئيسية التي تحتوي على المزيد من المقالات المتنوعة