كسكس قبائلي
بطاقة فنية حول طبق كسكس قبائلي
مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير طبق كسكس قبائلي. و هي أكلة معروفة جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية في مصر و في ليبيا أيضا
مدة الطهي: قرابة 60 دقيقة
عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06 أشخاص
تقديم الطبق: يقدم في الغذاء و العشاء
الوصفة: تقليدية
مقادير تحضير طبق كسكس قبائلي
كيلوغرام من لحم الخروف من الأفضل
كمشة (حفنة يد) من الحمص المبلل مسبقا
كمشة (حفنة يد) من اللوبية اليابسة و المبللة مسبقا
حبة بصل يابسة
رأس من الفلفل الحار
ذرة (رشة) من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة
ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر
مقدار 300 غرام من لوبيا ماشتو الرقيقة الموسمية
قرعتان لينتان
قلب من الكرافس (الكلافس)
حبتان من اللفت
ملعقة صغيرة من الهريسة
حبتان من الجزر
مراحل تحضير طبق كسكس قبائلي
قطع اللحم ثم ضعه في الإناء السفلي الخاص بتحضير الكسكس و هشم فوقه ابلصل و ضف له السمن و الملح و الفلفل الأسود و الهريسة إطهي المكونات فوق الماؤ لمدة 10 دقائق
بعد مرور الوقت ضف الماء و الحمص و اللوبية و الفلفل الأحمر و إستمر في الطهي
في هذه الأثناء نظف اللوبية ماشتو و تخلص من الألياف المتكونة في الأطراف و تخلص من الزوائد القرنية في أطراف القرون. ثم قطع القرون إلى ثلاث أو اربع قطع حسب طولها. بيض اللوبية في إناء جانبي لمدة 10 دقائق في ماء مغلي
و بعد مرور الوقت أخرجها و ضعها جانبا حتى تجف
قشر الجزر و اللفت و القرعة و الكرافس (الكلافس) و قطعهم قطعا مستطيلة و ضفهم إلى اللحم و إستمر في الطهي
في هذه الأثناء هيأ الكسكس و فوره(بخره) في الإناء العلوي الخاص بتحضير الكسكس و ضعه فوق إناء اللحم و بقية الخضر حتى يتشبع بالنكهة الغنية بالفيتامينات
بعد الإنتهاء من عملية تفوير (تبخير) الكسكس للمرة الأولى ضعه في إناء واسع (جفنة خشبية) و حلله بملعقة من حطب و أتركه يتخلص من الحرارة الزائدة التي به ثم أعد تفويره للمرة الثانية
بعد إكتمال تفويره للمرة الثانية أعده للجفنة الخشبية و قم بتبليله بالماء المملح و قم بفتله حتى يستوعب الماء بين أجزائه و أضف الزيت ثم قم بتفويره للمرة الثالثة و الأخيرة
بعد إنتهاء مدة التفوير (التبخير) إدهنه بالزبدة و قدمه مصحوبا بالمرقة و اللحم و الخضر
:مقالات ذات صلة
:مقالات أعجبت الزوار
كلمة أخيرة
في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي خاصة و العلوم عامة يُرجى زيارة الرئيسية التي تحتوي على المزيد من المقالات المتنوعة