لحم بالخرشوف

لحم بالخرشوف

بطاقة فنية حول طبق لحم بالخرشوف

مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير صحن لحم بالخرشوف. و الخرشوف أو الخرشف كما يسميه البعض هو نبات الأرضي شوكي. و هي أكلة معروفة جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية  في ليبيا أيضا

مدة الطهي: قرابة 60 دقيقة

عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06 أشخاص

تقديم الطبق: يقدم في الغذاء و العشاء

الوصفة: تقليدية

مقادير تحضير طبق لحم بالخرشوف

كيلوغرام من لحم الخروف

كيلو و 500 غرام من الخرشوف

حبة بصل واحدة

ملعقة كبيرة من السمن

ملعقة صغيرة من الملح

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

ربع ملعقة صغيرة من القرفة

كمشة (حفنة يد) من الحمص المبلل مسبقا

نصف ربطة من المعدنوس

حبة بصل

بيضة واحدة

مراحل تحضير طبق لحم بالخرشوف

نظف الخرشوف و إنزع الألياف الخشنة على السيقان و إقطعه قطعا حوالي 05 سنتيمترات ثم إغسلها و بيضها في الماء لمدة 10 دقائق مع قطعة الليمون حتى لا تتأكسد و تسود

بعد مرور المدة المحددة أخرجها من الماء و اتركها تجف

قطع اللحم ثم هشم فوقه البصل

ضف السمن و الملح و الفلفل الأسود و القرفة و دع الكل فوق النار لمدة 10 دقائق

بعد مرور الوقت المحدد ضف الماء و الحمص

بعد بلوغ فترة غليان الماء ضف الخرشوف. أغلق الإناء جيدا و دعه فوق نار ضعيفة لمدة ساعة

بعد مرور الوقت المحدد إخلط في إناء جانبي المعدنوس المهشم و البيضة و الليمونو مقدار 04 ملاعق من المرقة

إمزج الخليط جيدا ثم إنثره فوق اللحم

حرك الإناء في كل الإتجاهات حتى يصل إليه المزيج

بعد الإنتهاء من عملية الخلط أطفئ النار

قدم الأكلة مصحوبة بقطع الليمون

كلمة أخيرة

في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي يرجى زيارة تصنيف الطبخ الذي يحتوي على المزيد من الوصفات

جديد الطبخ