لحم بالقرنون

لحم بالقرنون

بطاقة فنية حول طبق لحم بالقرنون

مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير صحن لحم بالقرنون. و القرنون هو الثمرة التي تتشكل في القسم العلوي من نبات الخرشوف (الخرشف) أي نبات الأرضي شوكي. هي أكلة معروفة جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية في مصر و في ليبيا أيضا

مدة الطهي: قرابة 60 دقيقة

عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06 أشخاص

تقديم الطبق: يقدم في الغذاء و العشاء

الوصفة: تقليدية

مقادير تحضير طبق لحم بالقرنون

كيلوغرام من لحم الخروف

حبة بصل

مقدار كيلوغرامين من القرنون

كمشة (حفنة يد) من الحمص المبلل مسبقا كما يمكن إستبدال الحمص المبلل بالجلبانة الموسمية

ملعقة كبيرة من السمن

ملعقة صغيرة من الملح

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

نصف ملعقة صغيرة من القرفة

حبة ليمون

ربطة معدنوس

بيضة واحدة

مراحل تحضير طبق لحم بالقرنون

قطع اللحم و هشم فوقه البصل

ضف السمن و الملح و الفلفل الأسود و القرفة

بلل المكونات التي في إناء الطهي بكأس صغير من الماء

ضع الإناء فوق النار لمدة 10 دقائق

ضف الماء و الحمص (أو الجلبانة الموسمية إن أمكن) و إستمر في الطهي لمدة 30 دقيقة

و من جهة أخرى قشر القرنون و نظفه ثم إطلي عليه الليمون حتى لا يتغير لونه إلى السواد من الأكسدة ثم دعه في إناء بارد لمدة 05 دقائق

بعد مرور الوقت المحدد قطعه إلى شطرين و ضعه فوق اللحم و إستمر في الطهي لمدة 20 دقيقة حتى يتبخر الماء

هشم المعدنوس و ضف له البيض و عصير الليمون و مقدار 04 ملاعق من المرقة

إمزج الكل جيدا و ضفه إلى اللحم ثم أطفئ النار فورا

قدم الأكلة مصحوبة بعصير الليمون

كلمة أخيرة

في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي يرجى زيارة تصنيف الطبخ الذي يحتوي على المزيد من الوصفات

جديد الطبخ