سيد الأملاح المعدنية في البطاطا و بدون منازع هو البوتاسيوم, إذ نجده يتوفر بنسبة عالية جدا تصل إلى 179 مليغرام في كل 100 غرام من هذا النوع من الخضروات, يأتي في المرتبة الثانية الفسفور:/ 38 مليغروام, أما المرتبة الثالثة في قائمة الأملاح المعدنية الكالسيوم بكمية متوسطة تصل إلى 30 مليغرام في كل 100 غرام,  ثم يتحصل المغنزيوم المرتبة الرابعة و هذا بقيمة  23 مليغرام